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Rampes et biscuits au babeurre à la coriandre concassée

Rampes et biscuits au babeurre à la coriandre concassée


Ingrédients

  • 3/4 tasse de babeurre réfrigéré
  • 3/4 tasse de rampes coupées en fines tranches (bulbes, tiges et tiges vertes)
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger (pour le glaçage)
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre, concassées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger le babeurre et les rampes dans un petit bol. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans le robot. Ajouter le beurre refroidi au robot; en utilisant des tours marche / arrêt, couper dans le beurre jusqu'à ce que la farine se forme. Transférer le mélange de farine dans un bol moyen. Ajouter le mélange de babeurre; remuer jusqu'à ce que la pâte se forme. Retourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et presser à 7 pouces de rond, environ 1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces de diamètre trempé dans la farine, découpez les rondelles. Rassemblez les restes de pâte; presser à une épaisseur de 1/2 pouce et découper des ronds supplémentaires. Transférer les rondelles de pâte sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus des biscuits d'un peu de glaçage aux œufs. Saupoudrer de graines de coriandre concassées. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir légèrement tiède ou à température ambiante.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, section Avis

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