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Crème glacée à la cassonade et au bourbon

Crème glacée à la cassonade et au bourbon


Cette glace est délicieuse avec une tarte aux pacanes.

Ingrédients

  • ½ tasse (tassée) de cassonade foncée
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de bourbon
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Remuez le lait, la crème et la cassonade dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir (il peut sembler caillé, mais c'est normal).

  • Entre-temps, fouetter les jaunes, le sucre et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et que le sucre se dissolve.

  • Placer un bol moyen en métal dans un grand bol d'eau glacée; placez un tamis à mailles fines sur un bol en métal. En fouettant constamment le mélange de jaune, ajoutez progressivement le mélange de crème chaude (pour éviter que les œufs du mélange de jaune ne se brouillent). Remettre dans la casserole. Remuer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 2 minutes. Passer immédiatement la crème pâtissière dans un bol en métal. Laisser refroidir complètement la crème en remuant souvent.

  • Remuer 1 c. le bourbon et la vanille dans la crème anglaise. Ajouter plus de bourbon au goût par cuillerées à thé, si désiré. FAITES DE L'AVANCE: La crème anglaise peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Traiter la crème dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Transférer la crème glacée dans un contenant hermétique, couvrir et congeler. La crème glacée peut être préparée 3 jours à l'avance.

Recette d'Anders Overgaard,

Contenu nutritionnel

12 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 130 Lipides (g) 8 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 125 Glucides (g) 12 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 11 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 40 Commentaires Section

Voir la vidéo: Crème glacée: cinq façons