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Riz aux bijoux

Riz aux bijoux


Vous pouvez plier toutes les garnitures dans le riz et ce sera toujours délicieux, mais vous n’obtiendrez pas autant de facteur wow.

Ingrédients

  • ⅓ tasse de pistaches décortiquées non salées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 2 grosses carottes, pelées, tranchées finement en rondelles sur une mandoline
  • 8 oignons verts, parties vert foncé et parties blanches séparées, tranchées finement
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • 3 tasses de riz à grain long, rincé
  • ¾ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • ¾ cuillère à café de cardamome moulue
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¾ cuillère à café de curcuma moulu
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1 tasse de fruits secs mélangés non sucrés (comme des raisins secs dorés, des canneberges et / ou des cerises aigres)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Disposer les pistaches et les amandes sur les côtés opposés d'une plaque à pâtisserie à rebords et faire griller, en secouant doucement la poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce que les amandes soient bien dorées et les pistaches légèrement foncées, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement les pistaches.

  • Pendant ce temps, chauffez 1 c. huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Cuire les carottes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais sans couleur, de 8 à 10 minutes. Incorporer le sucre et une pincée de sel et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 1 minute de plus. Transférer le mélange de carottes dans un bol moyen.

  • Chauffer les 3 c. À soupe restantes. huile dans le même pot à feu moyen. Cuire les blancs d'oignons verts et l'ail, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 4 à 6 minutes. Incorporer le riz, les flocons de piment rouge, la cardamome, la cannelle et le curcuma; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que certains grains soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter 3¾ tasses d'eau, assaisonner avec 1 c. sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15 à 18 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et le zeste d'orange et éplucher le riz à la fourchette. Couvrir la casserole et laisser cuire le riz à la vapeur 10 minutes.

  • Déposer le pilaf sur un plat. Garnir de rangées bien définies de fruits secs, d'amandes, de pistaches, de carottes et de verts d'oignons verts.

Section des critiques C'est un si bon plat !! Les épices sont parfaites dans le riz et les carottes ont le bon soupçon de douceur. Totalement adaptable à ce qui est disponible dans le garde-manger. La présentation était magnifique. Je pourrais doubler les carottes la prochaine fois. Merci Bon Appétit! AnonymeLeesburg Virginia03 / 22 / 20Cela a eu beaucoup d'impressionnants. J'ai fait un dôme plat de riz dans un grand plat de service circulaire, puis j'ai déposé chaque rangée de garnitures en forme ondulée sur le riz, laissant un peu de riz doré exposé sur le fond. Du haut, les garnitures étaient: pistaches, abricots secs hachés, cerises séchées, oignons verts, amandes effilées, graines de grenade, persil. Il s'est avéré que je n'avais pas de place pour les carottes en rang, alors je les ai disposées autour du bord. J'ai transformé les carottes en "fleurs" en coupant des encoches sur leur longueur et en faisant glisser un zeste de citron sur toute la longueur, avant de les trancher. C'était plutôt joli, et c'était aussi un bon plat d'accompagnement de riz.pillbugCalifornie12 / 22/19

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