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Sauce piquante du Cachemire

Sauce piquante du Cachemire


Utilisez cette sauce piquante comme condiment ou ajoutez des aromates supplémentaires comme l'ail râpé et le gingembre pour faire une marinade pour la viande. Essayez-le avec des crevettes grillées à l'ail et au poivre noir. Cette recette est de Gunpowder, un restaurant indien à Londres.

Ingrédients

  • ¼ cuillère à café de graines de moutarde noires ou brunes
  • 1 tomate moyenne, coupée en deux sur la largeur, épépinée
  • 5 piments rouges frais (comme Fresno)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 1 cuillère à café de poudre de piment Kashmiri ou de paprika

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Faire griller les graines de fenouil et les graines de moutarde dans une petite casserole sèche à feu moyen, en secouant souvent la poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 45 secondes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir. Moudre finement dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Transférer de nouveau dans la poêle.

  • Mélanger la tomate et les piments au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Transférer dans une casserole avec les épices moulues et incorporer le vinaigre, le chili en poudre, le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent; cuire jusqu'à ce que les piments soient tendres et que la sauce épaississe légèrement, 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.

  • Avancez: La sauce piquante peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Harneet Baweja et Nirmal Save

Contenu nutritionnel

Pour 4 portions: Calories (kcal) 40 Matières grasses (g), 5 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 8 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 510 Section des avis

Voir la vidéo: La sauce piquante: aïe, aïe, aïe caramba!