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Tarte au yogourt avec compote de raisins et poivrons noirs

Tarte au yogourt avec compote de raisins et poivrons noirs


Nous avons essayé toutes sortes de biscuits au gingembre pour faire cette croûte facile. Notre préféré? Anna’s Ginger Thins.

Ingrédients

Croûte de gingembre

  • 10 oz. gingersnaps, de préférence minces
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre brut ou de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe (¾ bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi

Remplissage, compote et assemblage

  • 2 cuillères à café de gélatine en poudre sans saveur
  • 2 cuillères à soupe plus ½ tasse de lait entier
  • 2¾ tasses de yogourt grec nature au lait entier
  • ½ tasse (tassée) de cassonade légère
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 3 tasses de raisins noirs sans pépins
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

Croûte de gingembre

  • Placer une grille au centre du four et préchauffer à 325 °. Mélangez les biscuits au gingembre dans un robot culinaire jusqu'à ce que de très fines miettes se forment (vous devriez avoir environ 2 tasses). Ajouter la farine, le sucre brut et le sel et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un sable humide.

  • Transférer le mélange dans un plat à tarte de 9 po. À l'aide d'une tasse à mesurer, presser fermement sur le fond et sur les côtés du moule à tarte. Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire la croûte, en la tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et prise, de 20 à 25 minutes. Transférer le plat à tarte sur une grille et laisser refroidir la croûte.

  • FAITES DE L'AVANCE: La croûte peut être cuite 1 jour à l'avance. Conserver emballé hermétiquement à température ambiante.

Remplissage, compote et assemblage

  • Placez la gélatine et 2 c. lait dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine soit ramollie, 5 à 10 minutes.

  • Chauffer le reste du lait ½ tasse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit à la vapeur, environ 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le mélange de gélatine et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le yogourt, la cassonade et le zeste de citron et verser dans la croûte de tarte, en lissant le dessus si nécessaire; réfrigérer jusqu'à prise, au moins 2 heures.

  • Entre-temps, porter à ébullition les raisins, le sucre granulé, le jus de citron, le poivre et le sel dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raisins éclatent et que le mélange soit sirupeux, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

  • À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer la compote sur les tranches de tarte juste avant de servir.

  • FAITES DE L'AVANCE: La tarte et la compote peuvent être préparées 2 jours à l'avance; couvrir séparément et réfrigérer.

Recette de Kierin Baldwin des Néerlandais à New York NY,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 410 Lipides (g) 15 Lipides saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 35 Glucides (g) 64 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 41 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 430 Section des avis

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