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Le deuxième meilleur beignet américain réside au Texas

Le deuxième meilleur beignet américain réside au Texas


Le glaçage ordinaire de Round Rock Donuts est le deuxième meilleur beignet en Amérique.

Qu'est-ce qu'un beignet exactement ? Chez The Daily Meal, nous définissons un beignet comme un article que vous vous attendriez à voir dans un magasin de beignets : les produits familiers que nous connaissons et aimons (des variétés surélevées et à gâteaux), comme les crullers, les beignets aux pommes et autres beignets. Achetez des classiques - vous les connaissez quand vous les voyez.

Ainsi, pour assembler notre classement le plus récent des 25 meilleurs du pays, nous avons plus que doublé le nombre sur la liste précédente de l'année précédente. Nous nous sommes tenus à des critères stricts pour rechercher les meilleurs beignets individuels en Amérique : la fraîcheur est la clé ; sont ces beignets légendaires - ceux qui inspirent la dévotion culte au magasin qui les vend ? Nous avons envisagé à la fois des créations glacées et des créations extravagantes, mais il doit y avoir un équilibre entre tous les composants, qu'il s'agisse de bacon ou de gelée de myrtilles. Plus important encore, ces beignets doivent être presque trop bon : frais, doux, gluant, parfaitement proportionné et destiné à vous donner envie d'une bouchée de plus. Il y en avait plus de deux douzaines qui, selon nous, méritaient d'être inclus sur notre liste, et il s'avère que deux se trouvent au Texas.

L'unique beignet jaune orangé à la levure qui met Beignets ronds sur la carte obtient sa couleur des œufs frais de haute qualité qui y entrent. Les recettes et les fours utilisés pour créer ces anneaux de perfection n'ont pas changé depuis les années 1920, et ils se vendent pour seulement 0,59 $ pièce. Oubliez le géant "Texas Size" pour le classique émaillé uni. Simple et délicieux.

C'est tellement bon qu'il a atteint la deuxième place de notre liste nationale, battant le beignet Funky Monkey chez Gourdough's à Austin (#12). Cela signifie que le glaçage ordinaire de Round Rock Douts n'est pas seulement le deuxième meilleur beignet du pays, c'est aussi le vainqueur du titre du meilleur beignet du Texas.


Le deuxième meilleur beignet d'Amérique réside au Texas - Recettes

Poulet Nortena au Taco Taco

J'ai mangé mon poids en tacos tout en me faisant plaisir dans les restaurants Tex-Mex de San Antonio, dont beaucoup sont de minuscules établissements avec des heures amusantes et des éléments de menu jamais vus auparavant. Des panneaux aux couleurs vives ornent les favoris de mon enfance, où je commandais habituellement « une enchilada, du riz et des haricots » avant de développer une curiosité culinaire. De telles affinités perdurent, mais sont maintenant rejointes par les chalupas compuesta enchiladas verdes, les tacos gonflés tamales recouverts de rouge, la sauce au bœuf et les chilaquiles du samedi matin aux côtés du taco classique du petit-déjeuner.

J'ai faim juste en écrivant à ce sujet, mes offres préférées, et je lutte actuellement contre un coma alimentaire intense, sans parler d'une pression apparemment insurmontable. Je suis, voyez-vous, originaire de San Antonio, membre d'une communauté qui place le basket-ball et le Tex-Mex avant tout sur un piédestal bien aménagé de hauteurs imposantes.

Les épicuriens pourraient passer des années à explorer le mélange des restaurants tex-mex, c'est pourquoi j'ai consacré 30 ans de restauration à San Antonio à la réponse à la question qui me tourmente depuis l'enfance : quels trous dans le mur offrent le Tex le plus délicieux -Cuisine mexicaine ?

tacos tacos, un petit endroit sur Hildebrand, fabrique de la farine gargantuesque et des tortillas de maïs en interne. Des combinaisons non conventionnelles (comme le célèbre Nortena, rempli de haricots frits, d'oignons et de poivrons avec des fajitas au poulet ou au bœuf) complètent un nombre vertigineux de tacos standard, appelés les meilleurs d'Amérique par Bon Appetit. Les plus mémorables sont les épaisses tortillas de maïs faites maison, contrairement à celles rencontrées avant ou depuis, parfaitement adaptées au taco aux haricots et au fromage que j'ai commandé aux côtés du Nortena.


Mon conseil : commandez le Nortena et un taco petit-déjeuner standard mais gardez assez de place pour essayer l'une des assiettes déjeuner de Taco Taco (enchiladas au fromage, sur la photo, par exemple). Ces agrafes Tex-Mex sont parmi les meilleures que j'ai eues.

Aucune âme aventureuse ne peut résister à essayer des tacos à un endroit appelé La boutique de beignets originale sur Fredericksburg Road. J'étais ravi d'apprendre son existence, joyeux même de faire une vingtaine de minutes de route pour enquêter sur sa double ambition de perfectionner les beignets et les tacos du petit-déjeuner, deux de mes indulgences préférées. Bien que savoureux, mon beignet glacé pâlit par rapport aux tacos. Ils ont fait mouche, simples mais supérieurs aux tacos que l'on pourrait commander lors de voyages nocturnes à Taco Cabana (une chaîne de restauration rapide basée à San Antonio qui propose un Tex-Mex abordable et étonnamment délicieux).

Mon conseil : ce joyau du West Side vaut le détour, bien que le M&I Meat Market à proximité, une boucherie et une épicerie locales qui vend des tacos pour le petit-déjeuner le week-end et des tortillas célèbres tous les jours, s'avère un concurrent sérieux.

Panchito's occupait autrefois le modeste édifice de Taco Taco où des clients fidèles attendaient patiemment le long du périmètre du bâtiment ces jours-ci, il s'est étendu à de plus grandes salles sur McCullough et Zarzamora où des carrés brillants de papier perforé pendent du plafond. Mexicain traditionnel et tex-mex convergent au petit-déjeuner chez Panchito, où je commande religieusement des chilaquiles avec du fromage (semblable aux migas, ce plat combine des œufs brouillés avec des tranches frites de tortillas de maïs). À
Panchito's ils sont accompagnés de haricots frits et de lamelles de pommes de terre frites, l'antidote parfait à une gueule de bois ou à une matinée sans incident.

Mon conseil : à moins que vous n'ayez envie d'une cuisine mexicaine authentique, tenez-vous-en au menu du petit-déjeuner de Panchito. Évitez de faire le plein de chips et de salsa gratuits, qui ajoutent peu de valeur à l'expérience du Panchito.


Le Kolache était autrefois une station-service Grub & maintenant c'est partout et chic

Si vous n'êtes jamais allé au Texas, vous n'avez probablement jamais entendu parler d'un kolache. Pourtant, la pâtisserie est l'une des plus grandes concoctions de mon pays d'origine - une boule de pâte à la levure en peluche remplie de fruits et / ou de fromage (pas de saucisse qui est une idée fausse commune). Il est arrivé au Texas à la fin des années 1800 grâce à un afflux d'immigrants tchèques à la recherche d'un endroit abondant pour s'installer.

Un certain nombre de descendants texans-tchèques ont ouvert des stations-service près des autoroutes et y ont vendu des kolaches, faisant de la pâtisserie un incontournable des voyages en voiture. Je me souviens m'être arrêté lors de sorties scolaires, un enseignant en train d'en acheter quelques dizaines pour la classe. Je suis tombé amoureux très tôt des différentes garnitures sucrées, nostalgiques et addictives comme les Pop-Tarts.

Sur les récents retours au Texas, cependant, j'ai remarqué un changement. Les kolaches ne sont plus seulement de la bouffe de station-service. Vous les trouverez dans les bars à bière branchés d'arrière-cour, remplis de confitures artisanales dans les restaurants indiens, agrémentés de cumin et de curcuma. Ils ont même infiltré les établissements de restauration les plus sacrés du Texas : les barbecues.

Illustrations d'Oscar Bolton Green, Photos de Priya Krishna

Mais ces créations remplies d'épices et de poitrine sont-elles encore des kolaches ? Cette progression est-elle décidément anti-texane, ou indicative d'un nouveau genre de Texas ? J'avais besoin de savoir. J'ai donc planifié un voyage sur la route de 375 miles de ma ville natale de Dallas à Houston, et plusieurs villes entre les deux. Tout compris : 20 taches de kolache en deux jours. Pour superposer le drame, j'ai décidé d'inviter mes parents. qui détestent tous les deux les kolaches.

Alors que maman et papa n'étaient pas enthousiastes à l'idée de kolaches sans fin, ni l'un ni l'autre ne peuvent résister à de bonnes vacances en famille. Alors mon père a loué une voiture spéciale (une Nissan Pathfinder d'un rouge distrayant), malgré le fait que nous ayons deux véhicules parfaitement fonctionnels à la maison, a mémorisé l'entrée Wikipedia sur les kolaches et a emballé une boîte de légumes (pour manger à la place des kolaches, il clarifié). Ma mère a passé la première heure du voyage à expliquer que les kolaches sont "trop ​​​​œufs" et à se froisser le visage de dégoût.

Admirer les kolaches à la boulangerie du village dans l'ouest.

Sans me décourager, j'ai navigué vers notre première destination : le Czech Stop, un comptoir de station-service très touristique dans l'ouest, une petite ville construite par des immigrants tchèques à 80 miles au sud de Dallas. Là, nous avons mangé des kolaches aux graines de pavot à l'extérieur pendant que mon père faisait le plein. La juxtaposition de pâtisseries savamment préparées et l'odeur alléchante de l'essence étaient tellement ressenties. Texas. Ma mère, la soi-disant haineuse du kolache, était ravie, n'ayant jamais vu que des graines de pavot dans la savoureuse cuisine indienne. Elle adorait les douces touffes de pâte ! Ce n'était pas oeuf ! Une femme tchèque venue de France nous a dit que ces kolaches étaient meilleures que celles de sa grand-mère. Pardon, babička!

Kolaches au citron (à gauche) et aux jalapeños saucisse-fromage chez B&B Donuts.

Le coup de dormeur était le Village Bakery, situé juste en bas de la rue dans un quartier qui semblait tout droit sorti d'un western spaghetti. Ce kolache aux graines de pavot ressemblait à un oreiller dans son squishish – légèrement insuffisamment cuit de toutes les bonnes manières, terreux et pas trop sucré. Ensuite, mon père s'est lié d'amitié avec Evelyn et Mildred, les gardiennes âgées d'un musée local rempli de répliques de wagons couverts de style Oregon Trail et de mannequins étrangement réalistes vêtus de tenues tchèques traditionnelles. Des musées ultra-niche sur des tronçons de route arides ? Très Texas aussi.

Le kolache aux amandes et aux fraises au Sour Duck Market d'Austin.

Batch Craft Beer & Kolaches est à peu près aussi Austin que possible: un patio extérieur ensoleillé, des hipsters attrayants brandissant de gros chiens et pas moins de trois enterrements de vie de jeune fille avec des t-shirts indiquant «Brews Before I Do». Les kolaches de Batch, servies avec une IPA locale, étaient loin de celles que nous avions en Occident : pas de graines de pavot, pas de sac en papier froissé, pas d'odeur de pétrole sur le côté. Au lieu de cela, ils avaient un intérieur de beurre de cacahuète et de confiture de raisin maison.


Le A à Z de Gourmet Donuts

Chocolat-chipotle. Boucles Vanille-Froot. Myrtille-bourbon-basilic. Caramel salé. Ce ne sont là que quelques-unes des saveurs aventureuses de beignets gastronomiques disponibles dans les boulangeries indépendantes à travers l'Amérique du Nord ces jours-ci. Une fois que le café est devenu chic et que les cupcakes sont devenus fous, ce n'était qu'une question de temps avant que les beignets ne deviennent des gourmets et mdashand ne commence à ratisser la pâte.

Le &ldquoWhat&rsquos Hot 2018 Culinary Forecast&rdquo de la National Restaurant Association a répertorié les beignets avec des garnitures non traditionnelles sur sa courte liste des principales tendances émergentes. Des recherches distinctes menées par YouGov ont révélé que 82% des milléniaux et de la génération Z souhaitent essayer de nouvelles saveurs de beignets uniques, les meilleurs choix étant les s&rsquomores, la mangue, les céréales à l'alcool, les céréales pour petit-déjeuner, le bacon et le beurre de cacahuète et la gelée.

Mais cela ne signifie pas que les saveurs ou les formats traditionnels sont en voie de disparition. Plus de 50 pour cent des amateurs de beignets préfèrent encore les classiques comme le chocolat, nature et à l'ancienne.

Dans de nombreux cas, créer des saveurs traditionnelles en mélangeant des ingrédients de qualité supérieure dans une pâte à beignet ou un glaçage, ou en les utilisant comme garniture, peut être un moyen efficace pour les boulangeries d'équilibrer l'amour des consommateurs pour les classiques avec l'innovation des beignets gastronomiques. Les fournisseurs peuvent être une excellente ressource pour vous aider à identifier les saveurs tendances et à développer de nouvelles recettes.

Un autre est les médias sociaux, que Roberto Armanino, propriétaire de PinkBox Donuts au Nevada, considère comme l'un des principaux moteurs de la catégorie gastronomique. &ldquoLes gens achètent avec leurs yeux», dit-il.

Par exemple, un humble beignet glacé n'apparaît pas sur Instagram comme un beignet sur le thème de la licorne décoré de paillettes colorées, de paillettes comestibles et de monticules de glaçage en forme de corne, d'yeux et d'oreilles.

&ldquoSouvent, nous créons nos profils de saveurs en fonction de la réponse que nous obtenons sur les réseaux sociaux,&rdquo Armanino dit. &ldquoPour retenir l'attention des gens, vous devez continuer à créer de nouvelles choses.&rdquo

En plus de s'attendre à une innovation continue en matière de beignets, les consommateurs sont à l'aise de payer des prix plus élevés pour ces créations uniques, qui peuvent aller jusqu'à 4 $ dans certains marchés métropolitains.

Si les boulangers évaluent les ingrédients et les prix de manière stratégique, les offres de beignets gastronomiques peuvent être un important facteur de profit.

Avec ces facteurs à l'esprit, il est temps de commencer à expérimenter. Utilisez ce guide sur les ingrédients de qualité supérieure que vous pouvez utiliser pour mélanger, glacer, glacer, glacer ou garnir vos beignets.

A &mdash Alcool. Guinness, Kahlúa, whisky, sangria et beignets au gin font leur apparition partout. Fait amusant : 21 % du groupe le plus intéressé à essayer des beignets aromatisés à l'alcool sont des parents.

B&mdash Bacon.Pensez au-delà des lanières : Mojo Donuts à Miami rend son bacon encore plus croustillant en le cuisant, en le faisant frire, en le hachant et en le faisant à nouveau frire avant de l'utiliser pour garnir des beignets, selon le propriétaire Jimmy Piedrahita.

C &mdash céréales. Les garnitures tout droit sorties des bols de céréales de l'enfance sont énormes de nos jours, comme le Cap&rsquon Crunch, les Froot Loops et les Lucky Charms chez California Donuts à Los Angeles, et les Fruity Pebbles chez PinkBox.

D &mdash Dates.Les saveurs du Moyen-Orient sont à la mode, selon les prévisions de la NRA, et les dattes sont un ingrédient familier, mais pas trop utilisé.

E &mdash Crème Espresso.Quoi de mieux que le café et les beignets ? Du café en beignets, comme ceux vendus chez Firecakes à Chicago.

F &mdash Sel de mer en flocons. À parts égales, agréables visuellement (les gros flocons de cristal sont magnifiques sur les beignets) et agréables au palais lorsqu'elles sont accompagnées de chocolat, de caramel ou d'érable (le salé rencontre le sucré).

G&mdash Ganache. Simple, mais tellement sophistiqué.

H&mdash Horchata.Pour prévoir les saveurs de beignets populaires, Armanino recommande aux propriétaires de boulangerie de garder un œil sur Starbucks, qui a lancé le Frappuccino au lait d'amande Horchata en 2017. Ajoutez de l'horchata au mélange de beignets pour gâteau ou au sucre en poudre pour faire un glaçage.

Je &mdash saveurs de crème glacée.Les sandwichs aux beignets à la crème glacée ont fait leur apparition dans toute l'Amérique du Nord, mais les boulangers canalisent également les saveurs des desserts glacés dans les beignets sans utiliser de véritable crème glacée. Pensez à la pâte à gâteau, à la route rocheuse et au banana split.

J&mdash Jalapeno. Pour adoucir le piquant du jalapeño tout en préservant sa saveur, Gourdough & rsquos à Austin, au Texas, le transforme en une gelée qui associe du bacon confit et du fromage à la crème sur un beignet à la levure appelé Porky.

K &mdash Key Lime. Qu'il s'agisse de jus, de mousse, de crème pâtissière ou de crème, le citron vert est une saveur d'agrumes de qualité supérieure, unique mais familière.

L &mdash Lavande Sprinkles. La version adulte des pépites arc-en-ciel. Voodoo Doughnut, basé à Portland, Oregon, les associe à un glaçage à la vanille et à de la poussière de raisin pour son beignet Grape Ape.

M&mdash Matcha. La couleur verte du matcha&rsquos est magnifique sur les beignets, surtout lorsqu'elle est mélangée avec du sucre de canne et un peu de sel pour former un enrobage scintillant, comme celui qui recouvre les beignets à la levure chez Dough à New York.

N &mdash Nutella.Dites simplement &ldquoNutella&rdquo et les oreilles se redressent. Chez Stan&rsquos Donuts à Chicago, les clients affluent vers les Chocolate Pockets with Nutella et les Chocolate Pockets with Nutella & Banana, qui sont surmontés d'un passepoil blanc &ldquoN&rdquo pour signaler l'ingrédient populaire.

O &mdash Miettes de biscuits Oreo. Le roi des garnitures à biscuits est réservé aux enfants. Trou de Beigne à Montréal les associe à un élégant filet de chocolat blanc Lindt sur un beignet au chocolat.

P &mdash Beurre de Cacahuète. Le beurre de cacahuète est polyvalent : il peut être mélangé à une pâte à beignet ou à un glaçage et crée un délicieux glaçage, garniture, glaçage ou bruine.

Q &mdash Quinoa. Le sans gluten est désormais courant. Le quinoa peut être transformé en farine utilisée dans la pâte à beignets ou cuit au four dans le granola pour une garniture croustillante et copieuse.

R &mdash Romarin. L'ajout d'herbes fraîches au sucre à rouler est un moyen facile d'élever les beignets au sucre traditionnels.

S&mdash Fraise. Essayez la voie fraîche comme The Donut Man à Los Angeles, qui jette des fraises dans le glaçage avant de les fourrer dans des beignets à la levure.

T &mdash Noix de coco grillée. Puisez dans le marché du deuxième biscuit le plus vendu des éclaireuses, le Samoa. Da Vinci&rsquos Donuts, une chaîne régionale de Géorgie, empile de généreuses quantités de noix de coco grillée, de caramel et de glaçage au chocolat sur un beignet.

U &mdash Ube. L'igname violette donne aux mélanges, glaçages et glaçages une riche teinte violette, ce qui en fait un choix de choix pour une couleur naturelle et conviviale pour les médias sociaux.

V &mdash Vanille.La vanille est une arme secrète pour les créations de beignets personnalisés car elle se marie bien avec presque tout, des fruits aux noix en passant par les bonbons.

W &mdash Whoppers. Hachez des boules de lait malté pour une garniture qui attire les yeux et ajoute une texture unique.

X &mdash Xocolatl. &ldquoLe chocolat est roi,&rdquo dit Piedrahita. Et un type haut de gamme, comme ceux vendus par le confiseur en petits lots d'Atlanta Xocolatl, peut augmenter le prix des favoris traditionnels comme le chocolat à l'ancienne.

Y &mdash Yuzu Curd. Orange et citron sont attendus, mais leur cousin japonais, le yuzu, se démarque sur un menu. Chez Dough, un beignet de levure rempli de caillé de yuzu acidulé est roulé dans du sucre d'agrumes et garni de zeste de citron confit.

Z &mdash Courgettes. Soyez sucré en travaillant les légumes dans des beignets au chocolat ou salés en les associant à une garniture au fromage.


Kolaches : une douce évasion

Le week-end dernier, nous avons eu deux jours de temps printanier. Il y avait des brises chaudes, un ciel ensoleillé et pas besoin de porter plus qu'une veste et une écharpe légère. Malheureusement, ce n'était qu'une allumeuse et nous sommes depuis revenus à des températures glaciales en dessous de zéro. Mais toujours ce goût, cet amuse-bouche des futurs jours agréables me donnaient une légère fièvre printanière.

Le printemps est l'une de mes périodes préférées de l'année : les arbres en fleurs, le rangement des manteaux épais, les journées plus longues et l'arrivée des fraises et des asperges sont autant de motifs de célébration. Et quand j'étais à l'école, la saison signifiait aussi une pause, une excuse parfaite pour prendre la route. Les endroits à explorer ne manquaient pas au Texas, mais l'un de nos voyages préférés était la randonnée annuelle dans le Hill Country afin que nous puissions assister à la floraison des bluebonnets.Mais aussi glorieuse que soit la fleur de l'état du Texas, je dirais que l'une des meilleures parties du voyage a été un arrêt au stand fait dans la petite ville de West.

West, qui est situé presque à mi-chemin entre Austin et Dallas, est un hameau pour les descendants d'immigrants tchèques, c'est la «capitale du patrimoine tchèque du Texas». Et ce que vous y trouverez, c'est l'une des pâtisseries les plus savoureuses jamais réalisées : la kolache. Ce petit pain sucré, moelleux et au levain rempli d'abricots, de pruneaux, de fromage, de graines de pavot ou de saucisses est toujours une excellente excuse pour arrêter la voiture, se dégourdir les jambes et manger. Tout le monde dans l'État aime les kolaches, et bien que vous puissiez parfois les trouver dans les grandes villes, pour une raison quelconque, ils ont tout simplement meilleur goût en Occident. Peut-être que c'est l'eau, ou peut-être que c'est l'histoire, ou peut-être que c'est la compétition entre toutes ces boulangeries tchèques servant leur interprétation de la même friandise, mais la plupart conviendront que si vous voulez les meilleures kolaches, vous devez voyager vers l'Ouest.

Malheureusement, je ne suis pas allé dans l'Ouest depuis des années. Mais heureusement, le dernier Thanksgiving, mon oncle qui habite à Austin s'est arrêté et a apporté une grosse boîte de kolaches à la ferme de mes grands-parents. Il est arrivé la veille de moi, donc pour s'assurer que ma famille folle de kolache ne dévorerait pas tout, ma grand-mère m'en a caché un dans le placard jusqu'à mon arrivée de New York. Ma famille m'a taquiné à propos de ce traitement spécial, mais après une délicieuse bouchée dans la pâte en forme d'oreiller qui a rapidement cédé la place au centre collant de la purée de pruneaux sucrée, j'ai immédiatement été fortifié contre leurs côtes de bonne humeur.

La kolache est issue d'une famille nombreuse. Je dirais que c'est un parent éloigné de nombreuses pâtisseries, comme une danoise, une klobasnek ou même un hamentaschen (les deux semblent favoriser les mêmes garnitures), mais il y a juste quelque chose à propos de ce rouleau, une certaine saveur qui le rend unique . Je ne les ai jamais vus à New York, mais alors que je pensais au printemps et aux voyages en voiture, j'ai eu envie. Je n'en avais jamais fait, ni personne dans ma famille, alors j'ai parcouru mes livres de cuisine et Internet à la recherche d'une recette. J'en ai découvert plusieurs, mais laquelle choisir ? Croiriez-vous qu'il m'a fallu trois essais pour que cette pâtisserie ait le goût qu'elle devrait avoir ? Les deux premières recettes que j'ai faites étaient presque là, mais quelque chose n'allait toujours pas, soit la pâte était trop ferme, soit la pâte était trop sucrée. Mais à ma troisième tentative, j'ai pris ce que j'avais appris et j'ai trouvé quelque chose d'authentique.

Donc, bien que faire des kolaches à Manhattan s'apparente à faire des bagels dans l'ouest, je pense que ces kolaches sont à peu près aussi proches que possible de cette petite ville du Texas. Pour moi, c'est un avant-goût de road trips, de fleurs sauvages en fleurs et un soupçon de journées plus chaudes à l'horizon. Et si vous êtes à la recherche d'une douce évasion, vous les apprécierez peut-être aussi.

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Le meilleur du Texas

Il ne fait aucun doute que l'actrice texane Farrah Fawcett a les meilleures dents du Texas. En fait, ces dents vivent maintenant en Californie, mais elles ont passé leurs années de formation et ont atteint la grandeur ici. S'ils pourrissent et prennent la couleur du charbon de bois à Hollywood, ce sera parce qu'elle n'était pas fidèle à son école, parce qu'elle a quitté l'État pour vivre là-bas. Mais aujourd'hui, ils sont incomparables, le genre de dents qui ont capturé l'homme à six millions de dollars, qui se trouve être M. Farrah Fawcett.

Nous, les Texans, nous sommes toujours vantés d'avoir le meilleur petit vieux ci et le meilleur petit vieux ça. Je suis sur la route en moyenne 1500 miles par mois pour ce magazine et je suis connu pour choisir le meilleur haricot dans un bol de chili ou argumenter pendant des heures sur les commodités et les difformités du meilleur mendiant du Texas. Mighty Red Chadwick, le meilleur devin du Texas, me bat cependant. Il a déjà compris combien d'éclaboussures d'insectes remplissaient un pare-brise, puis a choisi le meilleur frottis de sauterelle. C'est pourquoi j'aime le rouge. Il ne manquerait jamais d'avoir une réponse à une question comme « Où est le meilleur barbecue du Texas ? » Il a tort à propos du barbecue, bien sûr, mais, par Dieu, il a une opinion.

Hélas, les Mighty Reds sont difficiles à trouver au Texas de nos jours.

Alors que les gens se lamentent et s'extasient sur des choses sans importance, comme la religion de Jimmy Carter et la météo, presque personne ne s'aventure dans des jugements vraiment importants sur ce qu'est la meilleure pharmacie de l'État ou où se trouve le meilleur Fountain Coke. Connaître la meilleure serveuse et le meilleur sandwich à la dinde du Texas améliorera immédiatement votre voyage dans la vie. Contrairement à Rolfing, TM, TA, EST, etc., ou à ces autres caprices idiots, c'est bon marché et facile. En outre, bon nombre des meilleurs du Texas sont les meilleurs n'importe où. Qui le clone mieux que les Kilgore Rangerettes ? Les Rockettes du Radio City Music Hall ? Les Apache Belles du Tyler Junior College ?

Non. Les clones de Kilgore sont les plus beaux et les plus clonés du pays.

Alors les voici, les meilleurs du Texas. Si vous continuez à faire des bêtises lorsqu'on vous demande de nommer la meilleure gare ferroviaire du Texas, ce n'est pas de notre faute. Lire et apprendre. Certainement pas d'accord. Mais j'espère démentir l'adage, vous pouvez prendre à cheval à l'eau, mais vous ne pouvez pas le faire boire. Si des problèmes surviennent, j'appelle David Hoelscher, le meilleur agriculteur du Texas.

Dernières de la meilleure chose au Texas

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Mangez-les, Kats ! Sam Houston remporte le premier championnat de football

Des grues blanches nichent au Texas pour la première fois depuis plus d'un siècle

Happy Trails to Patches, le chien d'Austin qui a été adopté après 1 913 jours d'attente

L'UTRGV vient de remporter son troisième championnat national d'échecs consécutif

La meilleure chose au Texas : tous ceux qui nous ont aidés à survivre à la tempête hivernale

Meilleur hôtel à l'ancienne
Le Plaza, Houston. Une pomme et un verre de xérès apportés dans votre chambre le soir, café de réveil gratuit le matin. De grandes pièces, de vrais meubles (et de vrais cintres).

Meilleur sandwich à la dinde
The Country Store, U.S. Highway 188, à l'ouest de Goldthwaite. Mieux que son homologue chez Nemecek près d'Abbott sur IH 35.

Meilleur Cactus
Pitaya. Goûte la fraise et vous gardera en vie une fois échoué à Big Bend.

Meilleure gare
Missouri Pacific Station, San Antonio. Aujourd'hui abandonné, il éblouissait autrefois les passagers avec une salle d'attente en forme de dôme de 70 pieds de haut éclairée par des vitraux représentant des Indiens regardant l'horizon.

Meilleur petit déjeuner
Hôtel Excelsior, Jefferson. Après avoir séjourné dans la suite Jay Gould, mangez des œufs brouillés moelleux, du gruau au beurre, des biscuits chauds faits maison avec de la gelée de mayhaw, des muffins aux noix et à l'orange et une tranche de pomme épicée dans la véranda de l'hôtel.

Meilleur Disc Jockey
John E. Dee, KUT-FM Austin. Le praticien le plus doué de la plaisanterie jive remplie d'informations.

Meilleur endroit pour mourir
L'Alamo.

Meilleur club privé
Le Club Argyle, San Antonio. Certains des meilleurs plats de la ville. Cave à vin stellaire. Les citoyens ordinaires ne sont pas autorisés.

Meilleur pied en avant
Pistes de dinosaures, Dinosaur Valley State Park, Glen Rose.

Le meilleur est à venir, nous l'espérons
Dolph Briscoe, Uvalde.

Meilleure pharmacie
Avalon Drug Co., Houston. Poste de commandement de déjeuner-potins pour l'ensemble de River Oaks. Pour la meilleure limeade du Texas, essayez Star Drug Store, Galveston.

Le meilleur et le plus brillant
George Haysler, Austin. Premier à informer le département d'astronomie de l'UT de l'apparition de Nova Cygni 1975.

Meilleur journal hebdomadaire
Tulia Herald, comté de Swisher.

meilleur mauviette
Roger Staubach, Dallas.

Meilleur restaurant de fruits de mer
Auberge de San Jacinto, Houston.

Meilleure librairie
Rosengren, San Antonio. Tradition, sélection, confort, attention personnelle et livraison rapide des colis postaux font de ce sanctuaire de San Antonio niché derrière l'Alamo un mince gagnant par rapport au libraire de Dallas.

Meilleure pizza
Morty's Pizza King Numéro Trois, Austin. La pizza tout fromage (quatre fromages avec sauce tomate fourrée à l'ail) est la meilleure du Texas. Sans blague. Pour les déments, il existe des saveurs folles comme le beurre de cacahuète et le lox.

Meilleure femme riche
Tante Susie Slaughter, Fort Worth. A personnellement remis au maire de Fort Worth Clif Overcash un chèque de 92 000 $ pour acheter un nouveau camion de pompiers. De plus, tante Susie débourse l'argent pour l'Opéra de Grapevine.

Meilleur prédicateur de radio
Frère Dave Terrell, Bangs. Le chef de World Missions, Inc. Chaque dimanche matin sur KCTA, Corpus Christi, frère Dave met en garde contre les invasions de criquets et les sécheresses imminentes si nous ne nous redressons pas.

Meilleure Wurst
Louie Mueller, Taylor. Essayez-le avec la sauce acidulée du maître barbecue Fred Fountaine, une recette de vingt ans d'élaboration.

Meilleur guitariste
P. Wilson, Fort Worth. A influencé toute une génération de guitaristes de rock texan. Surprenez-le en train de jouer du blues au Tack's Fun House.

Meilleure explication de pourquoi l'histoire du Texas n'est pas une discipline académique majeure
Peinture de la bataille d'Alamo au musée d'Alamo. C'est tiré du film, pas de l'événement réel. Met en vedette John Wayne dans le rôle de Davy Crockett, Richard Widmark dans le rôle de Bowie et Laurence Harvey dans le rôle de Travis.

Meilleur homme de téléphone
Guirlande Barbe, Méridien. Gère le bureau et la paperasse de Ma Bell, l'installation téléphonique et les réparations, par lui-même, dans un rayon de 40 milles de Meridian.

Meilleur cornichon
Goldin Pickles, Dallas.

Meilleure ville frontalière
Nuevo Laredo. Plus petit et plus accessible que l'animation de Juarez. De bons restaurants, le meilleur Boys Town, la meilleure boutique de cadeaux (Marti's) et le meilleur gin fizz de Ramos.

Meilleure mascotte de lycée
Les hippopotames huttos.

Meilleur slogan de la ville
Milford. “Maison de 700 personnes sympathiques et trois ou quatre vieux grouches.”

Meilleur inséminateur artificiel
Ralph Shaw, comté de Kaufman. Supervise l'insémination des génisses de bœuf au ranch Circle K de Randy Kreiling. Il est prolifique.

Meilleur taureau
LAD 075 du LMR 430. Nom du taureau Brangus appartenant à Letter M Brangus Ranch à Cypress. Un sixième de l'intérêt d'élevage de LMR s'est vendu pour 25 000 $. Cela fait que les organes génitaux robustes de ce taureau valent 150 000 $.

Meilleure secrétaire
Margaret Monte, Freeport. Vétéran de 25 ans chez Dow Chemical. Nommé en 1976 secrétaire de l'année pour le Texas et la Louisiane par la National Secretaries Association.

Meilleur nom
Tarzan McCoy, Amarillo.

Meilleur plombier
Howard Hill, Angleton. Ainsi nommé par ses collègues plombiers.

Meilleur échec bancaire
Banque d'État de Sharpstown, Houston. Vous vous souvenez de Preston Smith, Gus Mutscher, Ben Barnes, Tommy Shannon et d'autres retraités par le meilleur scandale politique du Texas ?

Meilleur patron politique
Le maire J. C. "Pepe" Martin, Jr., Laredo. Toujours en charge après 22 ans.

Meilleur maire
Adlene Harrison, Dallas (retraitée). Travaillant dur avec un grand détecteur de malarkey, elle devrait courir pour le gouverneur.

Meilleure arnaque
Changeur de machine, aéroport de Dallas-Fort Worth. Paye 95 cents par dollar. Quelquefois.

Meilleur Coca Fontaine
Pharmacie de Fort Davis, Fort Davis. Toujours fait avec du sirop de Coca et agité avec une cuillère.

Meilleurs beignets
Boulangerie Lone Star, Round Rock. Charlie Baird est l'autorité absolue sur les beignets.

Meilleur arbre
Big Tree, Goose Island State Park, près de Rockport. Cet arbre de 2000 ans est le plus grand chêne vivant côtier du monde. Circonférence : 35 pieds, 2 pouces écart de couronne : 89 pieds.

Meilleur rocher
Rocher enchanté, près de Fredericksburg.

Meilleur directeur de musée
Richard Brown, Kimbell, Fort Worth. Gère la collection d'art la plus excitante de l'État avec un flair adroit.

Meilleur signe rotatif
Terminix Termite, Austin. Insecte filant de six pieds de long dont les yeux rouges s'illuminent et clignotent la nuit. Des milliers de collégiens ont essayé de le voler, et la rumeur dit que les Japonais le veulent pour un film de science-fiction.

Meilleur règlement condamné
Brownwood Subdivision, Baytown, au cœur de la zone d'affaissement de Houston. Visitez-le rapidement et à marée basse. Il a coulé huit pieds en trente ans et sera bientôt sous l'eau.

Meilleur petit acre
Terrain de 1,195 acres, Kilgore. Vingt-quatre puits sur ce terrain ont produit 2 millions et demi de barils de pétrole brut à 1,10 $ à 3,25 $ le baril, soit plus de 5,5 millions de dollars.

Meilleurs barbiers
Edward Castillo, Deer Park Frank Gonzales, Killeen Santos Gonzales, Odessa et Norman Lee, Houston. Cette équipe a remporté le championnat international de coiffure en 1976.

Meilleur couple de lutte
M. et Mme José Lothario, San Antonio.

Meilleure plage
Île de Padre du Sud.

Meilleur country club
Brook Hollow, Dallas. Caché dans une partie collante de Dallas, Brook Hollow a été pendant 56 ans le refuge bien géré de l'élite de Dallas.

Meilleure affaire
Machine Nickel Coca-Cola chez Jamail's Grocery, Kirby Drive, Houston. Si vous n'aimez pas le Coca, apportez votre nickel au Mama's Hamburgers sur Memorial Drive à Houston pour cinq cents de musique à fond.

Meilleur mécanicien automobile
Burney Russell, Fort Worth. Il tape, écoute, pique, analyse, puis répare correctement du premier coup.

Meilleur journaliste
Harold Scarlett, Houston Post, Houston. Un ancien type de Front Page devenu écrivain environnemental qui couvre son sujet comme le smog des canaux maritimes.

Meilleur malt au chocolat
Pharmacie Highland Park, Dallas. Malt crémeux exubérant à un pâté de maisons de la meilleure cafétéria.

Meilleur tronçon d'autoroute
Camino del Rio, Ranch Road 170 le long du Rio Grande entre Presidio et Terlingua.

Meilleur restaurant inconnu
Chez Sallie, Houston. Ce lieu de steak et salade est répertorié dans l'annuaire téléphonique sous son adresse, il n'y a aucun signe, et nous ne sommes pas sur le point de vous dire où il se trouve. Tout ce que nous disons, c'est de prendre la sortie Broadway de Gulf Freeway, puis vous êtes seul.

Meilleur stand de légumes en bordure de route
Dilorio Farms, à l'est de Hempstead, U.S. Highway 290. Les enfants de moins de douze ans ne reconnaîtront pas le goût de cette vraie nourriture.

Meilleur Gin Fizz Ramos
Cadillac Bar, Nuevo Laredo. Ramos a fui la Nouvelle-Orléans pendant la prohibition et y a apporté sa magie.

Meilleur phénomène surnaturel
Marfa Lights, U.S. Highway 90 entre Marfa et Alpine. Les lumières fantasmagoriques dans les collines sont suffisamment bizarres pour déstabiliser le plus sceptique.

Meilleure cafétéria
Cafétéria de Highland Park, Dallas.

Meilleur arbitre
Richard S. « Moose » Stovall, Abilene. Arbitre ultime, Moose a arbitré les matchs de la Conférence du Sud-Ouest pendant 26 ans.

Meilleure rue
Le roi Guillaume, San Antonio. Rue idyllique avec certaines des vieilles maisons les plus époustouflantes du Texas. Gloires architecturales mélangées à la rivière San Antonio.

Meilleur Next-Best-Thing-To-Clones
Rangers de Kilgore, Kilgore. "Je remercie le thang vous apprend à remercier", a répondu une Rangerette lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle était membre.

Meilleure malbouffe
Chien corné de Fletcher, Dallas. Sinon, pourquoi aller à la Foire de l'État ?

Meilleure malbouffe maison
Poivron, Ouest du Texas. Ouvrez un sac de Fritos à 20 cents, versez le chili Dairy Queen, les oignons tranchés et le cheddar. Finaliste : Planters Peanuts versé dans une bouteille de Dr Pepper.

Meilleur journal quotidien
Ne s'applique pas.

Meilleur hamburger
Épicerie Kincaid et bureau de poste secondaire des États-Unis, Fort Worth.

Meilleure récolte
Tyler Roses, Tyler. Une industrie de 15 millions de dollars impliquant 500 variétés. Avez-vous déjà reniflé un « Lowell Thomas » ?

Meilleur Coiffeur
Cereta Bolding, San Angelo. Champion certifié à l'échelle de l'État lors de la dernière compétition de coiffes.

Meilleur groupe inconnu
Pyramide, Dallas. Nouveau groupe de jazz/rock avec des anciens du célèbre North Texas One O'Clock Lab Band.

Meilleure crème glacée
Pureté Ice Cream Co., Galveston. Fabrication depuis 1889. Leurs dix-huit parfums sont tous élaborés avec de la crème apportée de Lufkin. La vanille est le best-seller.

Meilleur coureur
Dorothy Doolittle, Austin. Troisième parmi les femmes participant au marathon de Boston de cette année (26 miles, 385 yards). Actuellement la huitième coureuse de marathon la plus rapide au monde la plus rapide de l'État. Courir 70 miles par semaine pendant l'entraînement.

Meilleur fermier
David Hoelscher, Alice. A produit 3900 livres de grain milo par acre l'année dernière, entre autres réalisations.

Meilleure prison
Candelaria, comté de Presidio. Cage à barreaux unicellulaire très fonctionnelle et pragmatique, ouverte aux éléments et placée (de manière instructive) sur le terrain de l'école.

Meilleur couple disco
Terry Johnston et Diana Snyder, Austin. Peut être trouvé Bumping and Hustling chez Billy Shakespeare.

Meilleur éléphant blanc
Flower Mound New Town, Dallas. Après une dépense de 18 millions de dollars, le développement tant vanté est un échec.

Meilleur bar
Restaurant Courtlandt, Houston. Sombre, peluche, bonnes boissons et la musique de Howard Biggs égalisent les chances, peu importe à quel point vous êtes laid.

Meilleure serveuse
Doris Hedgepeth, John's Oyster Resort, Galveston. Comment sait-elle qu'il est temps pour le deuxième plat ? Pas peur d'avertir ce qui n'est pas bon ce jour-là. Quintessence de tout ce que la plupart des serveuses du Texas ne sont pas.

Meilleur partenariat de pont
Bob Hamman et Bobby Wolfe, Dallas.

Meilleure salle de danse
Reo Palm Isle, Longview. Le mercredi après-midi, l'ensemble autocuiseur est prêt à DESCENDRE ! Une forêt de ruches, de chaussures blanches et de brogans, tous cherchant à s'amuser avant l'heure du souper.

Meilleure eau
Moulins de la Vallée. C'est clair, c'est bon, et qu'y a-t-il d'autre ?

Meilleure petite ville
Dallas.

Meilleur excentrique inoffensif
Mme Ila Loetscher, la femme tortue, South Padre Island. Fournit la maison, l'amour et les soins, des vêtements et des noms tels que Little Fox, Doctor Thomas et Yankee Doodle Dandy pour les rares tortues Ridley. Arrêtez-vous pour une gorgée de son cidre de tortue.

Meilleure ville fantôme
Fort Worth.

Meilleur arrêt de sifflet
Gribble, comté de Dallas.

Meilleures dents
Farrah Fawcett. Il n'y a pas de deuxième place.

Meilleur météorologue
James C. Fidler, KTBC-TV Austin. Le météorologue original des premières émissions d'aujourd'hui peut oublier le nom du sponsor, mais ne manque jamais d'expliquer les événements météorologiques obscurs comme pourquoi il pleut tous les week-ends. Harold Taft, KXAS-TV, Fort Worth, juste deuxième.

Meilleur crime
Vol de train, Braekenridge Park, San Antonio. Le 18 juillet 1970, deux militaires brandissant des revolvers ont braqué le train pour enfants de Braekenridge Park.Ils ont volé plus de 500 $ aux 75 passagers et ont volé de nombreux effets personnels. C'était le premier vol de train dans le Far West en 47 ans.

Meilleure patinoire
Patinoire Riverside Resort, Fentress.

Meilleur fabricant de bottes
Lucchese Boot Company, San Antonio. Les bottes de Lucchese ont honoré les pieds de LBJ, John Wayne, Will Rogers, Teddy Roosevelt et Baron Guy de Rothschild, et ce sont des gens qui le savent.

Meilleure calamité architecturale
Bâtiment administratif, Southwest Texas State University, San Marcos. L'architecture dans toute sa splendeur. Ambiance de lourdeur oppressante, aggravée par des formes de fenêtres absurdes.

Meilleur bâtiment
Capitole de l'État, Austin.

Meilleur grand perdant
Garry Weber, Dallas. Candidat à la mairie défait, qui a dépensé 407 193 $ dans le but de décrocher un emploi de 50 $ par semaine.

Meilleur slogan de journal
Bulletin clin d'oeil. "Le seul journal au monde qui se soucie de Wink." Amen.

Meilleure blague d'Aggie
Un Aggie et une femme qu'il a rencontrés dans un bar s'enregistrent dans un hôtel. Il écrit « X » sur le registre, réfléchit un instant, puis dessine un cercle autour du X. « Pourquoi as-tu fait ça ? » demande le réceptionniste. "Quand je cours avec des femmes étranges", dit l'Aggie, "je n'utilise jamais mon vrai nom."

Vêtements Best Western
La Foire, Lott.

Meilleur joueur
Johnny Moss, Odessa. A perdu les World Series of Poker cette année mais reste une légende à son époque. Une fois, a couru une participation de 1 000 $ dans un demi-million juste à temps pour payer une dette de jeu et éviter un tueur à gages en attente.

Meilleure statue
Monument des héros du Texas, Galveston.

Meilleure couverture
Coastal States Gas Corp., Houston. Des milliards de pieds cubes de réserves de gaz ont disparu pour réapparaître sous forme de bénéfices.

Meilleure vue sur la ville
Vue panoramique sur Franklin Mountain surplombant El Paso et Juarez.

Meilleur pire goût
Carte postale de l'assassinat de JFK, Dallas. Seul le poulet frit aux pacanes de Stuckey s'en rapproche.

Meilleur manège
Texas Chute Out, parc d'attractions Six Flags, Arlington. Largage en parachute de 200 pieds.

Meilleur Chapelier
Manny Gammage, Texas Hatters, Austin et Houston. Que vous soyez le roadie de Willie Nelson ou un intellectuel pointu, Manny créera et façonnera ce qui vous convient. Le castor est notre préféré.

Meilleur bar gay
Atterrissage Bayou, Dallas.

Meilleur chien chili
James Coney Island, rue Walker, Houston. Impossible de garder votre chemise.

Meilleur steak frit au poulet
Le monstre à 8,75 $ de Goodson, Tomball. L'ancien champion Fran's Cafe, Dallas, abandonne le trophée.

Meilleur nom de ville
Ombre rurale, comté de Navarro. Le finaliste Bug Tussle est rétrogradé pour avoir donné au monde Dale Milford.

Meilleures toilettes
Salle des femmes, salle du Sénat, State Capitol, Austin. Spécialement conçu pour les « dames du Sénat » en 1971 au coût de 16 000 $. Murs tapissés d'or, chaises en velours doré, miroir doré, canapés opulents cachés par un écran de soie couleur pêche pour une sieste discrète, une kitchenette et un préposé en robe blanche.

Meilleur tombeau
Albert Sidney Johnston, Cimetière d'État, Austin. Le monument légèrement stupide d'Elisabet Ney à la mortalité.

Meilleur groupe de spectacle
Faille des balcons, Austin.

Meilleure enseigne de théâtre au néon
Théâtre Esquire, Dallas. Mieux que le panneau du Tower Theatre de Houston, mais à peine.

Meilleure cuisine mexicaine
Julio's Cafe Corona, Juárez. Des trucs incomparables. Le meilleur plat est les entomatados de gallina avec de la crème sure. De ce côté de la frontière, essayez le Old Borunda Cafe à Marfa.

Meilleur magasin de surplus
Strand Surplus Senter, Galveston. Rencontrez le vendeur accompli Colonel Bubbie et parcourez ses 2000 articles, des chemises de travail aux unités radar B-52.

Meilleur barbecue
Marché Kreuz, Lockhart. Demandez des coupes spéciales comme le mandrin.

Meilleur climat
Kerrville. Le choix fugitif dans un maigre terrain.

Meilleure librairie de livres de poche
Livres à moitié prix, McKinney Avenue, Dallas. Un incroyable tourbillon de livres et de vieux magazines. Avec de la patience, vous pourriez trouver une première édition de Raymond Chandler.

Meilleure piscine
Barton Springs, Austin. Cette immense piscine (1000 pieds sur 75 pieds) alimentée par une source (température moyenne, 68°) est une attraction depuis 58 ans.

Meilleure cascade
Chutes de Capote, comté de Presidio. Le plus haut de l'État, 150 pieds. Pas sur le chemin de n'importe où (sauf Capote Falls) et sur une propriété privée.

Meilleurs beaux-frères
Bob Sakowitz et Oscar Wyatt, Houston.

Meilleur bernache sur le navire d'État
Jim Langdon, commissaire des chemins de fer.

Meilleure manœuvre d'entreprise
L'acquisition de 88 blocs carrés du centre-ville de Houston par Texas Eastern pour le Houston Center de 2 milliards de dollars.

Meilleur restaurant chinois
Hunan, Austin. Malgré un décor sobre et un service moyen, la nourriture épicée du propriétaire Frank Yi peut tenir le coup avec les normes des quartiers chinois de New York et de San Francisco.

Meilleur devin
Puissant rouge Chadwick, Longview. Souhaitez-vous discuter avec l'homme qui a conseillé H. L. Hunt sur le pétrole dans les années 30 ?

Meilleur insecte
Coccinelle. Vous pouvez acheter ce coléoptère respecté pour manger des insectes moins amusants comme les pucerons. Une grande réputation donne aux insectes un bon nom.

Meilleur professionnel texan
Hondo Croupton, Luckenbach. Génie des relations publiques. A une étrange attraction magnétique pour les caméras et les journalistes. Du jamais vu sans son bandana rouge.

Meilleur château d'eau
Potet. Il est façonné et peint comme une fraise, la culture de rente de Poteet.

Meilleur fléau environnemental
Sid Richardson Carbon Black Co., Odessa. Maintenant, fermez-vous. La suie a transformé les arbres, les vaches et les arbustes en un noir laid, mais n'a causé aucun dommage organique.

Meilleur garçon de papier
Chris Erickson, Port Arthur News. Choisi par la Texas Daily Newspaper Association. Aucune plainte de ses 102 clients en plus d'un an. Grand bras.

Meilleur magasin de vin
Dan's, South Congress Avenue, Austin. Une sélection spectaculaire coûte 15 % moins cher que Dallas et Houston. Le génie de Dan est de savoir quand acheter des vins précieux à des prix défiant toute concurrence. Magasin le plus chic : Richard's, Houston.

Meilleur raid de Bob Bullock
Connie's Tailors, San Antonio. Les Raiders ont confisqué un inventaire comprenant quatre combinaisons de 450 $ conçues pour Dolph Briscoe. Au moment de mettre sous presse, Dolph n'avait pas demandé à Bullock ses nouveaux fils.

Meilleur parking
Autoroute du Golfe, Houston.

Meilleur adolescent
Debbie Collard, Angleton. Elle est impeccable et veut dire le bien des adolescents américains.

meilleur vieux foulque
Evetts Haley, Amarillo. Auteur de Un Texan regarde Lyndon ainsi qu'un volume controversé de Texana dans les années vingt. Haley soulève l'enfer depuis plus de 50 ans.

Meilleur poulet frit
Henderson, Dallas. Obtenez le poulet «blanc au choix» accompagné de piment jalapeño, de frites et de pain blanc.

Meilleur imitateur féminin
David, d.b.a. Roxy, Austin. Assistez au numéro de Roxy à Austin Country ou à l'un de ses arrêts dans l'État.

Meilleur Aggie
Roger Maxwell, Bryan. Propriétaire de plaques d'immatriculation personnalisées aggies. A vu tous les matchs de football Texas-Texas A&M depuis 1919. Déménagé dans la région de Bryan-College Station après avoir pris sa retraite d'Exxon il y a six ans, il n'a pas manqué un événement sportif Aggie depuis.

Meilleur Lay
Le bombardier, Austin. Cette dinde, propriété du ranch de dinde Janes-Bar-Nothing à Austin, a établi en 1947 un record du monde qui tient toujours : elle a pondu 234 œufs en un an.

Les meilleurs virevoltants
Diane Towery, San Antonio Melanie Roden, Mesquite Mike Dotson, Hardin. Gagnants du Texas State Solo-Ensemble Contest, mai 1976. Quoi que vous fassiez, Mike, continuez comme ça.

Meilleure personnalité publicitaire télévisée
« Wide Track », Irving et Fort Worth. Après un argumentaire de vente des frères Bill et David McDavid pour leurs deux concessionnaires Pontiac, leur Great Dane « Wide Track » séduit.

Meilleure raison pour laquelle il y a tant d'étudiants pérennes
Collège junior Richland, Dallas. Le département des services communautaires de l'école a proposé l'été dernier un cours intitulé "Comment handicaper les pur-sang", malgré le fait que les paris mutuels sont illégaux et que les courses de pur-sang sont inexistantes au Texas.

Meilleur festival annuel
Festival des pois aux yeux noirs, Athènes. Où W. C. Perryman a concocté le Peatini en 1972, un martini avec l'œil au beurre noir remplaçant l'olive.

Meilleur lobbyiste
Marion (Sandy) Sanford, Houston. Dans la tribu moralement mal nourrie des influenceurs législatifs, Sanford est un lobbyiste décent et intelligent qui utilise des techniques rares comme la logique et l'information. Ses clients comprennent Texas Eastern Transmission, la Texas Association of Bank Holding Companies et le foyer Florence Crittenton pour les mères célibataires.

Meilleur homme riche
R. Parten, Madisonville. Texan le plus civilisé. Dernière voix de la raison à siéger au conseil d'administration de l'UT ('35-'41).

Meilleur steak
Steak House de Cattlemen, Fort Worth. Donne aux autres steaks, à l'exception du deuxième Brenner's à Houston, un goût de bœuf séché.

Meilleur magasin général
Magasin Fischer, Fischer. Âgé de soixante ans et exploité par le propriétaire d'origine, qui a vingt ans de plus.

Meilleur trou de golf
Country Club Colonial, Fort Worth. Le cinquième est l'un des meilleurs tests de golf en Amérique, un dogleg par quatre de 466 verges autour de la rivière Trinity.

Meilleur slogan de campagne
Betty Andujar, Fort Worth. A battu le partisan de Gus Mutscher, Mike Moncrief, pour un siège au Sénat de l'État après le scandale de Sharpstown de 1971 avec le slogan : « Pourquoi virer le ventriloque et garder le mannequin ? »

Meilleur pont
Pont arc-en-ciel, State Highway 87, Port Arthur. La travée de 230 pieds de haut sur les Neches est la plus haute du Sud.

Meilleur excès du bicentenaire
Lewisville. Les pères de la ville proposent de « établir la première marine intérieure du bicentenaire pour aider à souligner les contributions importantes que la marine a apportées à la liberté de notre pays ». Enclavé, Lewisville se trouve à 21 miles au nord de Dallas.

Meilleur personnage de la ville
Bongo Joe, San Antonio. Joe joue de ses deux barils à huile Texaco de 50 livres sur le Riverwalk. Si vous pouvez le fredonner, Joe peut le jouer.

Meilleur oiseau
Poulet des prairies d'Attwater, prairies côtières. Le tétras par excellence.

Meilleur miel
Hiland Honey, Marathon. Produit à partir de griffes de chat, de pinceaux blancs et d'autres arbustes du désert dans le pays sans insecticide de Big Bend. L'emballeur J. R. Adams accepte les commandes par correspondance.


5. Dunkin & rsquo Donuts Big N' Toasté, 4,39 $

J'ai été surpris par celui-ci. J'en avais un quand ils sont devenus disponibles à l'origine, en 2011, et je l'ai détesté. Je ne sais pas ce qui a changé, mais ils ont fait quelque chose pour modifier la formule. Ou mon palais s'est dévolu, who&aposs to dire. Le toast Texas ressemble plus à du pain perdu, mais pas sucré. Il est épais, beurré et juste assez croustillant, sans être si gras. Cela dit, cela ressemble à beaucoup de sandwich dans vos mains. Le fromage est extrêmement fondant, ce que je recherche dans un sandwich au petit-déjeuner. Le bacon a un peu de mordant, mais il est vraiment très salé. C'est peut-être trop gros, mais si c'est ce dont vous avez besoin le matin, allez-y. Associez-le à un café décent et ce n'est pas du tout une mauvaise option. Dunkin&apos Donuts, vous m'avez surpris.


Beignets au cidre de pomme

Je n'ai jamais rencontré une variété de pâte frite que je n'aimais pas. Pourtant, étant donné que la plupart des produits frits pâteux sont plutôt médiocres *, disons, la chaîne de magasins de beignets à quelques pas de mon appartement, je ne me retrouve pas à me livrer à cette habitude aussi souvent que je le voudrais. L'exception à cette règle est les beignets au cidre de pomme, contre lesquels je suis absolument faible. Malgré le fait que même les plus beaux sur les stands de la ferme ont tendance à décevoir, je les mange quand même. Parce qu'il tombe et croque à travers les feuilles teintées d'ocre, enrouler vos doigts autour d'un gobelet en papier de cidre chaud et manger même des beignets de cidre de pomme ternes est la bonne chose à faire.

Ou c'était. Bien que je sois sûr que mon timing n'aurait pas pu être pire — vous savez, avec un enfant de quatre semaines à prendre en charge, pas grave — j'ai une envie de quelque chose de féroce la semaine dernière pour le genre de beignet au cidre de pomme que je ne trouve presque jamais ici — sauf ceux parfaits et hors du commun qu'Alex et moi avons partagés à Hearth la dernière Saint-Valentin. Quand j'ai réalisé que cette recette était facilement disponible sur le Web, c'était un chemin court et glissant pour exposer mon bébé à un pot de 3 livres de gras trans, mais nous y reviendrons dans un instant.

D'accord, bien. Nous allons y arriver maintenant. Voici l'accord avec le shortening, un ingrédient dont je n'ai pas fait de scrupules à propos de mon aversion (au moins dans les croûtes à tarte et les biscuits ou dans tout endroit où il est destiné à remplacer le beurre sucré et délicieux). J'avais entendu une rumeur selon laquelle le shortening fait un agent de friture fantastique. La théorie veut que parce que le shortening, contrairement à l'huile, est solide à température ambiante, une fois que l'article frit a refroidi, il "s'infiltre" moins d'huile dans les choses qui l'entourent (pensez aux serviettes grasses et aux assiettes en papier révélatrices) et a généralement un goût moins gras. sur la langue. Je devais savoir. Ce qui signifiait également que je devais acheter une grande quantité de shortening, ce qui signifiait que je devais emballer mon fils dans sa poussette pour l'une de nos premières courses en solo ensemble pour acheter une quantité énorme de gras trans (le magasin n'a pas 8217t portent les trucs sans gras trans — l'horreur ! — bien qu'il soit difficile de prétendre que “la santé” était ma préoccupation). Il ne s'en souviendra pas, n'est-ce pas ?

Ou peut-être qu'il le fera. Désolé bébé, maman n'a pas pu résister.

Revenons aux beignets. Vous serez heureux de savoir que malgré le besoin de réfrigérer, de couper et de frire, quelque chose dans lequel je suis tout sauf doué, ce que je blâme sur mon éducation yankee, juive sérieusement, mon peuple n'a pas des choses à faire frire - celles-ci n'étaient pas difficiles à faire. La pâte se rassemble rapidement et la cuisson prend moins de 15 minutes, du début à la fin. Et le manger & #8230 bien, légèrement épicé, légèrement parfumé à la pomme, parfaitement léger et croustillant sur les bords (je crois que le shortening m'a converti), oh cela en vaut vraiment la peine, tout ça.

* Mes beignets new-yorkais préférés : Les gens me demandent souvent des recommandations culinaires locales, mais j'esquive toujours ces questions parce que passer en revue les restaurants, les disséquer et, en général, dire aux gens où dépenser leur argent durement gagné est alors pas mon sac. Mais je vais faire quelque chose d'inhabituel aujourd'hui et admettre carrément mes cinq endroits locaux préférés pour me livrer à mon habitude de beignets parce qu'il serait dommage d'avoir fait autant de recherches que j'en ai sur le sujet et de ne pas vous permettre de le faire. partagez mes découvertes pâteuses: 1. Les trous de beignets au bar à pain Tabla’s. 2. Le crème brûlée (comme, brûléed et tout !) À l'usine de beignets sur Essex Street. 3. Le petit beignet à la pistache à peine sucré de la boulangerie Balthazar. 4. Les beignets à la levure aérés et préparés sur commande disponibles au brunch chez Back Forty, servis avec une rotation de sauces dessert (la dernière fois, c'était le raisin concord, évanoui). 5. Les beignets au cidre de pomme chez Hearth, mais regardez ci-dessous ! Vous pouvez maintenant les obtenir dans votre propre cuisine.

Beignets de cidre de pomme
Adapté de Lauren Dawson au Hearth Restaurant

Donne 18 beignets + 18 trous de beignet (rendement suggéré pour un cutter de 3 pouces, mon plus grand a donné moins)

La plupart des beignets au cidre de pomme, malgré leur nom, sont plutôt décevants car ils n'ont pas un goût très pomme. L'une des nombreuses choses qui m'ont attiré dans cette recette était la façon dont le cidre de pomme était réduit et concentré pour lui donner, espérons-le, plus de présence. Et malgré le fait qu'il s'agisse de beignets pour gâteaux, qui ont toujours joué un rôle secondaire par rapport aux beignets à la levure d'après mon expérience (probablement parce que les gâteaux sont plus susceptibles de devenir rassis plus tôt, ou vous savez, au moment où vous les achetez), je pense que c'est raison de plus pour les faire à la maison.

Personnellement, je ne pense pas qu'un beignet sucré ait besoin d'une garniture quelconque, mais j'ai quand même opté pour un enrobage de sucre à la cannelle. Hearth trempe les leurs dans un glaçage au cidre de pomme et les sert avec de la compote de pommes et de la crème fouettée à peine sucrée. Nous avons eu le nôtre avec une bière brune.

1 tasse de cidre de pomme
3 1/2 tasses de farine, plus un supplément pour la surface de travail
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de muscade moulue
4 cuillères à soupe (1/2 bâton ou 2 onces) de beurre, à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
2 gros oeufs
1/2 tasse de babeurre
Huile végétale ou shortening (voir mon explication dans le post) pour la friture

Garnitures (facultatif)
Glaçage (1 tasse de sucre glaces & 2 cuillères à soupe de cidre de pomme)
Sucre à la cannelle (1 tasse de sucre cristallisé + 1 1/2 cuillères à soupe de cannelle)

Faire les beignets : Dans une casserole à feu moyen ou moyen-doux, réduire doucement le cidre de pomme à environ 1/4 tasse, 20 à 30 minutes. Réserver au frais.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade. Mettre de côté.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne (avec l'accessoire à palette, si vous utilisez un batteur sur pied), battez le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, et continuer à battre jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés. Utilisez une spatule pour racler les parois du bol de temps en temps. Réduire la vitesse au minimum et ajouter progressivement le cidre de pomme réduit et le babeurre, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier ciré et les saupoudrer généreusement de farine. Retourner la pâte sur l'une des plaques et saupoudrer le dessus de farine. Aplatir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Utilisez plus de farine si la pâte est encore humide. Transférer la pâte au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit légèrement durcie, environ 20 minutes. Sortez la pâte du congélateur. En utilisant un emporte-pièce de 3 pouces ou 3 1/2 pouces ou un emporte-pièce rond de 3 1/2 pouces pour la forme extérieure et un emporte-pièce rond de 1 pouce pour le trou d'un ensemble comme celui-ci, comme je l'ai fait — découper des formes de beignets. Placez les beignets coupés et les trous pour beignets sur la deuxième plaque de cuisson. Réfrigérer les beignets pendant 20 à 30 minutes. (Vous pouvez rouler à nouveau les morceaux de pâte, les réfrigérer brièvement et couper des beignets supplémentaires dans la pâte.)

Ajoutez suffisamment d'huile ou de shortening dans une casserole à bords profonds pour mesurer une profondeur d'environ 3 pouces. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 350 °F*. Préparez une assiette tapissée de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Faites vos garnitures (si vous en utilisez) : Pendant que les formes de beignets coupés sont au réfrigérateur, préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre à glacer et le cidre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, faites le sucre à la cannelle en mélangeant les deux. Mettre de côté.

Faire frire et garnir les beignets : Ajoutez délicatement quelques beignets à l'huile, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 60 secondes. Retournez les beignets et faites-les frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 30 à 60 secondes. Égoutter sur du papier absorbant pendant une minute après la friture des beignets. Tremper le dessus des beignets chauds dans le glaçage ou le mélange de sucre à la cannelle (le cas échéant) et servir immédiatement.


Où est McDonald's ?

Vous remarquerez que McDonalds n'a pas refait cette liste non plus. Il figure sur la liste à la place 12, ce qui est une amélioration. Chipotle et ses burritos sont toujours le numéro 11 sur la liste, et Sonic Drive-In est le numéro 13 chanceux. Little Caesars à 18 ans, Pizza Hut à 24 ans et Domino's à 26 ans.

Dans la bataille pour les beignets préférés, Dunkin' Donuts (#15) bat Krispy Kreme (#23). Et c'est un peu drôle que Carl's Jr. soit arrivé à la 20e place, tandis que la chaîne jumelle Hardee's est arrivée à la 30e place. Ce fut une grande année pour les chaînes de poulet, nous vous donnerons une idée de l'endroit où une chaîne en particulier a atterri sur la liste (à titre d'indice, Popeye's et son sandwich au poulet sont arrivés au n ° 14 sur la liste).

Le chinois n'était pas une restauration rapide très populaire, avec Panda Express arrivant au 43e rang. Et si vous considérez le café comme une restauration rapide (nous le comptons définitivement comme l'un des groupes alimentaires), Tim Hortons est arrivé à 28, battant Starbucks qui a atterri au 31e rang.

Voici les 10 meilleurs restaurants de restauration rapide du pays actuellement, selon Ranker.


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Grupo Bimbo a commencé ses opérations au Mexique le 2 décembre 1945, avec Panificación Bimbo, S.A. comme nom officiel. [13] L'entreprise a commencé avec 34 employés, [14] vendant du pain blanc grand et petit, du pain de seigle et du pain grillé sous cellophane. [15] Lorenzo Servitje Sendra, José T. Mata, Jaime Sendra Grimau, Jaime Jorba Sendra et Alfonso Velasco, étaient les partenaires qui ont lancé l'entreprise de boulangerie. [16]

Le nom Bimbo est le résultat de la combinaison des mots Bingo, le jeu populaire, et Bambi, le célèbre film de Disney. [17] Ce mot a été choisi parmi d'autres candidats tels que PanRex, Pan NSE (initiales en espagnol pour Nutritious, Tasty, and Economic), Sabrosoy, Pan Lirio et Pan Azteca. [18] Plus tard, les fondateurs découvriront que bimbo est un argot italien pour les enfants (raccourci de bambino), et qu'en Chine le phonème du pain (面包/Miànbāo) est similaire au nom de la marque. [19]

L'ambassadeur de la marque, le Bimbo Bear, est également créé en 1945. [20] Tout a commencé par un dessin d'ours dans une carte de Noël offerte à Jaime Jorba. Anita Mata, la femme de Jaime Sendra, était celle qui a ajouté des caractéristiques distinctes telles que le chapeau, le tablier et le pain sous son bras. [21] Enfin, Alfonso Velasco a réorganisé la forme du nez pour refléter la propreté, la blancheur et la douceur. [22]

Les premières années Modifier

En 1948, Grupo Bimbo proposait neuf produits différents comme du pain blanc, du pain grillé, du pain noir, du pain sucré, des petits pains et des muffins. [23] Grâce à la croissance de la production, en 1949, la première agence étrangère a été ouverte à Puebla, au Mexique. [24]

Dans les années 1950, Grupo Bimbo a présenté ses produits à un plus grand nombre de personnes avec le « 38 », un camion de livraison avec des haut-parleurs qui ont aidé à promouvoir les produits. [25] Peu de temps après, le portefeuille s'est élargi avec l'ajout de Bimbo Bear Donuts, Bimbollos, Medias Noches (pain à hot-dog) et Colchones. [26]

À son 10e anniversaire, en 1955, Grupo Bimbo comptait 700 employés et 140 véhicules. [27] En 1956, la société a ouvert l'usine Bimbo de Occidente (Bimbo de l'Ouest) avec Roberto Servitje comme directeur général, [28] et, en 1958, a lancé Gansito, un gâteau de collation enrobé de chocolat rempli de confiture de fraise et de crème . [29]

1960 – 1970 Modifier

Dans les années 1960, Grupo Bimbo poursuit son expansion avec son arrivée à Monterrey, au Mexique, et sa première restructuration administrative en 1963, qui conduit à la création de sa structure d'entreprise. [30] Un an plus tard, en 1964, la société a acquis les droits au Mexique de la marque de Quality Bakers of America, Sunbeam. [31]

Dans les années 1970, l'entreprise connaît une croissance importante dans plusieurs domaines. En 1971, Barcel, l'une de ses marques les plus importantes, démarre ses activités. En 1972, elle ouvre son usine de boulangerie située à Azcapotzalco, à Mexico, la plus grande d'Amérique latine et l'une des 10 plus grandes au monde à l'époque. [32]

Au cours de cette décennie, Grupo Bimbo est entré sur le marché de la marmelade avec Carmel (1973) a inauguré Suandy et Tía Rosa (1974), [33] a commencé la production de Conchas Bimbo (1975) [32] et a lancé Ricolino, la principale marque de bonbons et de chocolat de l'entreprise. , et Bubulubu avec (1978). [34] À la fin des années 1970, Grupo Bimbo a été formé par 3 sociétés, 12 usines et 15 000 employés pendant ce temps, Roberto Servitje a été nommé PDG. [35]

1980 – 2000 Modifier

Au début des années 1980, Grupo Bimbo a présenté des changements internes et externes pertinents. Il a commencé à coter à la Bourse mexicaine, échangeant 15 % de ses actions [36] et en 1986, une nouvelle structure organisationnelle a été créée, à partir de laquelle un seul groupe industriel a été créé. [37] Au cours de ces années, les exportations vers les États-Unis d'Amérique ont commencé (1984) [38] Bimbo Centroamerica a été créée (1989) avec la construction d'une usine au Guatemala, qui a été achevée en 1990. [39]

Au début des années 1990, les tortillas Milpa Real et le Lonchibon ont été ajoutés à ses marques. [40] En 1993, a ouvert son nouveau bâtiment corporatif à Santa Fe, à Mexico, et en 1995, a acquis Coronado, une entreprise spécialisée dans cajetaproduits à base. [41] Au cours de cette décennie, une nouvelle expansion en Amérique latine a eu lieu, avec l'arrivée de Bimbo en Argentine et l'ouverture de l'entreprise régionale (1991), [42] ainsi que l'usine Ideal au Chili (1995). [43] En 1994, Groupo Bimbo a acheté La Hacienta, un fabricant de tortillas en Californie qui étend ses activités sur le marché américain. En 1997, elle a étendu ses offres basées aux États-Unis au marché du pain américain avec l'achat de Pacific Prides Bakery, San Diego, Californie et en 1998, lorsqu'elle a acheté Mrs Baird's Bakeries au Texas, Bimbo Bakeries USA (BBU) est née.

Enfin, en 1997, Daniel Servitje a été nommé PDG de l'entreprise, fixant un nouveau cap pour les opérations de Grupo Bimbo dans le monde entier. [44]

2000 – 2010 Modifier

Au début du XXIe siècle, Grupo Bimbo ajoute des marques telles que Plus Vita et Pullman au Brésil (2001) [45][45] Joyco, le fabricant de Duvalín, Bocadín et Lunetas (2004) [46][46] El Globo et La Corona ( 2005) [47] et Nutrella du Brésil (2008) à son portefeuille. [48]

Aussi, en 2006, la société a commencé ses opérations sur le marché asiatique avec l'acquisition de la boulangerie Panrico à Pékin, en Chine, [49] et a renforcé sa présence aux États-Unis d'Amérique avec la boulangerie George Weston Limited, propriétaire de marques telles que Oroweat, Arnold, Boboli, Stroehmann et Freihofer en 2009. [50]

2011 – aujourd'hui Modifier

Au cours de cette décennie, Grupo Bimbo s'est consolidé comme la plus grande entreprise de boulangerie au monde en rachetant Sara Lee North American Fresh Bakery aux États-Unis Fargo en Argentine [51] et Bimbo Iberia en Espagne et au Portugal, en 2011. [52] Un an plus tard, l'entreprise a achevé sa conversion la plus importante aux énergies renouvelables avec l'inauguration du parc éolien Piedra Larga (à Oaxaca, Mexique), qui alimente plusieurs installations de Grupo Bimbo, ainsi que sa flotte de véhicules électriques en énergie « verte ». [53]

Au cours des années suivantes, Grupo Bimbo a acquis plusieurs sociétés pour renforcer sa stratégie de croissance mondiale, parmi les plus importantes : en 2014, Canada Bread (Canada et Royaume-Uni) [54] et Supan (Équateur) [55] en 2015, Vachon (Canada) [56] et, en 2016, Panettiere (Colombie), General Mills (Argentine) [57] et Panrico SAU (Espagne et Portugal). [58]

En 2017, a démarré ses activités en Afrique et a poursuivi sa croissance en Afrique, avec l'acquisition de Grupo Adghal au Maroc [59] East Balt, l'une des plus importantes entreprises de restauration en Chine, France, Italie, Maroc, Russie, Afrique du Sud, Sud la Corée, la Suisse, la Turquie, l'Ukraine et les États-Unis [60] et en achetant 65 % des actions de Ready India Private Limited (Ready Roti). [61] Cette année, Grupo Bimbo a ajouté à son portefeuille des marques telles que Bays English Muffins (États-Unis) et Stonemill Bakehouse (Canada). [62]

En 2018, l'entreprise a poursuivi son expansion et finalisé l'achat des marques Nutra Bien au Chili [63] et El Paisa en Colombie, afin de se développer en Amérique du Sud Grupo Mankattan, un leader de l'industrie de la boulangerie en Chine, prospérant sa croissance en la chaîne de restauration rapide dans ce pays. La même année, Grupo Bimbo a rejoint l'initiative RE100, s'engageant à être 100 % renouvelable, en termes d'énergie, d'ici 2025. [64] Il est également devenu la première entreprise mexicaine à émettre des certificats d'énergie propre pour la production distribuée. [65]

En 2019, elle a continué à promouvoir certaines de ses initiatives de responsabilité sociale d'entreprise comme le programme Good Neighbor [66][66] Reforestamos México (Reforestation), [67] et Limpiemos México (Clean-up). [68] Parmi ces campagnes, Without Leaving Trace s'est démarquée, avec laquelle Grupo Bimbo s'est engagé à ce que 100 % de ses emballages soient recyclables, biodégradables et/ou compostables d'ici 2025. [69]

En février 2020, Grupo Bimbo a étendu ses opérations et est arrivé au Kazakhstan, via Bimbo QSR (Quick Service Restaurants), un accord d'association stratégique a été signé avec Food Town, le fournisseur exclusif de brioches et franchisé McDonald's dans ce pays. Avec cet accord, la société a étendu sa présence à 33 pays. [70]

Grupo Bimbo est composé, dans un premier temps, d'une Assemblée Générale, dont la tâche est de nommer les membres du Conseil d'Administration, qui doit être composé d'un minimum de 5 administrateurs et d'un maximum de 21 25% d'entre eux devraient être des agents indépendants. [71] Le niveau suivant est le comité directeur, [72] qui est établi comme suit :

PDG et président du conseil d'administration : Daniel Javier Servitje Montull [72]

Vice-présidents exécutifs : Javier Augusto González Franco

Gabino Miguel Gómez Carbajal

Directeur financier: Diego Gaxiola Cuevas [72]

Directeur mondial des ressources humaines : Juan Muldoon Barrena [72]

Vice-président mondial de l'information et de la transformation : Raúl Ignacio Obregón Servitje [72]

Grupo Bimbo s'est considérablement développé depuis sa fondation : 197 usines et plus de 2,8 millions de points de vente. Aujourd'hui, sa présence s'est étendue à 33 pays sur quatre continents. Il se répartit comme suit : [73]

Amérique du Nord : Mexique, États-Unis et Canada.

Amérique centrale : Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua et Panama.

Amérique du Sud : Argentine, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Paraguay, Pérou, Uruguay et Venezuela.

L'EUROPE  [73] : Espagne, France, Italie, Portugal, Russie, Suisse, Ukraine et Royaume-Uni.

ASIE [73] : Chine, Corée du Sud, Inde, Kazakhstan et Turquie.

AFRIQUE [73] : Maroc et Afrique du Sud.

Cependant, la structure de Grupo Bimbo est divisée en 8 régions, réparties comme suit :

Région Société d'exploitation Nombre de marques Les meilleures marques Réf.
Mexique Groupe Bimbo 28 Bimbo, Barcel, Tía Rosa [74]
les États-Unis d'Amérique Boulangeries Bimbo États-Unis 42 Entenmann's, Bays English Muffins, Sara Lee, Wonder [75]
Amérique centrale Groupe Bimbo 29 Breddy, Monarca, Supa [76]
Amérique du Sud Idéal 25 Idéal, Valente, Lactal [77]
Chine Mankattan 3 Bimbo 宾堡, Food Jinhongwei y Million Land House [78]
Europe-Asie-Afrique (EAA) Bimbo Iberia 22 Bolyycao, Qé, Belle [79]
Canada Pain canadien 18 Canada Bread, POM, Ben's [80]
Brésil Bimbo Brésil 7 Nutrella, Pullman, Plus Vita [81]

  • 1964 : Sunbeam - Quality Bakers of America (licence au Mexique) [82]
  • 1995 : Coronado (Mexique), Grupo Ideal (Chili) [82]
  • 1998 : Mrs. Baird’s (États-Unis) [82]
  • 2001 : Plus Vita, Pullman (Brésil) [82]
  • 2002 : George Weston Limited (États-Unis) [82]
  • 2004 : Joyco (Mexique) [82]
  • 2005 : El Globo, La Corona (Mexique) [82]
  • 2006 : Panrico (Chine) [82]
  • 2008 : Nutrella (Brésil) [82]
  • 2009 : George Weston Foods Ltd. (États-Unis) [82]
  • 2010. Vero (Mexique) [82]
  • 2011 : Sara Lee North American Fresh Bakery (États-Unis), Fargo (Argentine), Bimbo Iberia (Espagne et Portugal) [82]
  • 2014 : Canada Pain (Canada), Supán (Équateur) [82]
  • 2015 : Vachon, Boulangerie Maison Italienne (Canada) [82]
  • 2016 : Panettiere (Colombie), General Mills (Argentine), Panrico S.A.U. (Espagne et Portugal) [83]
  • 2017 : Grupo Adghal (Maroc), [84] East Balt Bakeries (États-Unis), [85] 65% des actions de Ready India Private Limited (Inde) [86]
  • 2018 : Nutra Bien (Chili), [87] El Paisa (Colombie), Mankattan Group (Chine) [88]

Chiffres en millions de pesos mexicains nominaux

Grupo Bimbo gère ses actions environnementales à travers la plateforme Une voie durable, [97] formé de quatre piliers stratégiques :

Réduction de l'empreinte carbone Modifier

Grupo Bimbo s'est fixé pour objectif de minimiser son impact environnemental par l'amélioration et la consolidation des technologies liées aux énergies renouvelables, à l'efficacité énergétique et à la compensation des ressources. [98] Pour y parvenir, l'entreprise a adhéré au pacte RE100, s'engageant à être 100 % renouvelable d'ici 2025 (en énergie). Le programme climat RE100 est composé de grandes entreprises multinationales pour booster leurs procédés avec de l'énergie naturelle. [99]

Grupo Bimbo utilise l'énergie de l'air fournie par les parcs éoliens : Piedra Larga (Mexique), Santa Rita East (USA) et trois en Argentine. Le premier, situé dans l'État d'Oaxaca, a une capacité installée de 90 MW, [100] qui alimente 70 % de ses centres de travail au Mexique et évite l'émission annuelle de 180 000 tonnes de CO2 dans l'atmosphère. [101] Pour sa part, la seconde est située au Texas, a une capacité de 100 MW, et fournit 100 % d'énergie renouvelable à ses opérations aux États-Unis. [102]

En outre, la boulangerie possède le plus grand parc de véhicules électriques du Mexique et l'un des plus robustes d'Amérique latine. [103] Il compte actuellement 41 voitures utilitaires hybrides et plus de 500 véhicules de livraison électriques, [104] ces derniers développés par Moldex, une filiale de Grupo Bimbo qui fournit des solutions technologiques. [105] L'entreprise s'est engagée à développer sa flotte électrique au Mexique et à incorporer 4 000 voitures électriques d'ici 2024, 1 000 par an. [106]

Grupo Bimbo a également développé Bimbo Solar, un système d'auto-approvisionnement inauguré en 2018 pour installer des toits solaires, plus de 71 systèmes de production distribuée, d'une capacité de 25 MW, et ainsi éviter l'émission d'environ 21 000 tonnes de CO2. annuellement. [107] Ce programme se distingue par la présence d'un toit solaire avec 308 panneaux, [108] dans le bâtiment de l'entreprise Grupo Bimbo à Mexico, le plus grand toit solaire du Mexique, et le deuxième en Amérique latine dans son centre de distribution métropolitain [109] comme ainsi que l'un des plus grands toits solaires du Chili. [110]

Réduction de l'empreinte eau Modifier

Grupo Bimbo concentre ses efforts pour réduire l'empreinte eau sous les lignes d'action suivantes : réduction de la consommation, traitement et réutilisation de l'eau et nouvelles technologies. [111] L'entreprise a favorisé une utilisation responsable grâce à des techniques de nettoyage à sec, des formats semi-humides ou à la vapeur. [112] Le résultat de ce processus a permis d'économiser l'équivalent de 186 000 000 litres depuis 2016. [113]

L'entreprise a standardisé le traitement et la réutilisation de l'eau pour l'irrigation des espaces verts, les services sanitaires et le lavage des véhicules. [114] Grupo Bimbo rapporte que 82 % de l'eau utilisée dans le monde est traitée dans ses usines et a également incorporé de l'eau de pluie dans 108 centres de travail qui, en 2019, ont collecté plus de 2,5 millions de litres d'eau de pluie dans le monde. [113]

Gestion des déchets Modifier

Grupo Bimbo a lancé, en 2019, la campagne « Sans laisser de trace », pour minimiser son impact sur l'environnement. [115] Grâce à une stratégie globale de gestion des déchets, la société se concentre sur l'innovation en matière d'emballage, la réduction et la réutilisation des déchets et la gestion post-consommation. [116] L'objectif principal de cette stratégie est que, d'ici 2025, 100 % de ses emballages soient recyclables, biodégradables et/ou compostables. [117]

Pour y parvenir, l'entreprise s'est engagée à améliorer en permanence ses emballages, en utilisant de nouvelles technologies pour réduire l'impact sur l'environnement. Actuellement, tous les emballages de Grupo Bimbo au Mexique pouvant intégrer la technologie d2w (selon la norme ASTMD 6954-18) [118] sont déjà biodégradables. [119] De plus, en 2019, Grupo Bimbo a développé son premier emballage 100 % compostable pour la marque Vital, [120] qui possède le certificat OK Compost, pour les processus domestiques et industriels, délivré par l'institut TÜV en Autriche, ce qui signifie qu'il se biodégrade et se réintègre naturellement dans l'environnement. [121]

Tout au long de sa chaîne de valeur, Grupo Bimbo promeut des actions de réduction et de recyclage des déchets. Son objectif est d'atteindre au moins 90 % de recyclage des déchets dans ses opérations mondiales. [122] Pour y parvenir, elle dispose aujourd'hui de 43 usines avec zéro déchet mis en décharge et de 144 usines avec plus de 80 % de recyclage, et elle a mis en place des projets d'économie circulaire. [123]

L'entreprise participe également à différents programmes post-consommation qui favorisent le recyclage dans des pays comme le Mexique, les États-Unis, le Canada, l'Espagne, le Portugal et le Brésil. [124]

Capital naturel Modifier

Grupo Bimbo a promu une stratégie environnementale, en collaboration avec les fournisseurs, axée sur le respect de la biodiversité. La société travaille avec des fournisseurs stratégiques, des petites et moyennes entreprises (PME) dans des programmes de traçabilité du soja, du sésame et du palmier avec le Centre international d'amélioration du maïs et du blé (CIMMYT) dans divers programmes d'agriculture durable. [125]

Grupo Bimbo se concentre sur le maintien d'un équilibre environnemental et, par conséquent, promeut des initiatives telles que Reforestamos México AC, créée en 2002, dont la mission est la conservation des écosystèmes forestiers. [126] De 2012 à 2019, cette organisation a réussi à planter 96 609 arbres dans divers endroits du Mexique [127] et, au cours de la dernière année, a collaboré avec 90 entreprises pour reboiser 133,95 hectares de forêts dans 12 entités différentes. [124]


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