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Recette de salade de farro et feta à la grecque

Recette de salade de farro et feta à la grecque


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  • salade
  • Salade de céréales

Cette salade à la grecque à base de farro, une céréale ancienne, est une belle alternative à la salade de pâtes. Farro n'est pas aussi détrempé et tient très bien le pansement. Ajoutez des olives noires ou des herbes fraîches si vous le souhaitez !

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 280g de farro
  • 950 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel de mer, ou au goût
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 180g de tomates épépinées et coupées en dés
  • 135g de concombre épépiné et coupé en dés
  • 150g de poivron rouge haché
  • 125 g d'oignon rouge émincé
  • 150 g de feta, émietté
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :35min ›Temps supplémentaire :2h15min réfrigération › Prêt en :3h5min

  1. Rincer le farro à l'eau; égoutter. Placer le farro dans une casserole; verser le bouillon de volaille pour couvrir le farro d'au moins 2,5 cm, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Incorporer 1 cuillère à café d'huile d'olive et le sel de mer.
  2. Porter le liquide à ébullition; réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 35 minutes pour le farro à grains entiers ou environ 20 minutes pour le farro perlé.
  3. Égoutter le farro, rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.
  4. Fouetter 60 ml d'huile d'olive extra-vierge, le jus de citron, l'assaisonnement aux herbes et l'ail dans un grand bol. Incorporer la tomate, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge et le fromage feta. Incorporer le farro au mélange de tomates jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de vinaigrette; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérer la salade environ 2 heures avant de servir.

Notes du cuisinier :

Le farro peut être à grains entiers ou perlé (perlato) avec une partie ou la totalité du revêtement extérieur enlevé. Pour des temps de cuisson plus précis, voir les instructions sur l'emballage.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

par nanwa

Je viens de découvrir le farro cette année après avoir cuisiné un plat Blue Apron pour mon fils et sa famille. C'est une céréale délicieuse. Alors en août, je cherchais une recette pour faire une salade froide avec du farro, et je l'ai trouvée avec celle-ci. J'adore les salades grecques et je suis heureuse d'avoir trouvé cette recette. Mes concombres et tomates de jardin y sont entrés et j'ai suivi la recette comme indiqué. Je l'adore, très savoureux et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours ! Faites-le !-22 août 2018


Recette de salade de farro et feta à la grecque - Recettes

Début à la fin : 50 minutes
Temps de prise en main : 40 minutes
Portions : 4

¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
12 onces de crevettes géantes décortiquées et déveinées
1 tasse d'oignon finement haché
Sel casher
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
10 onces de pousses d'épinards, de chou frisé déchiré ou de feuilles de moutarde déchirées
Poivre noir fraichement moulu
½ tasse de vin blanc sec
2 tasses de farro cuit
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
4 onces de fromage feta, émietté
1 tasse de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 400 F.
Chauffer 1 ½ cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle avec un manche résistant à la chaleur à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce que les crevettes deviennent dorées 1 minute. Retournez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés, environ 1 minute de plus (ils ne doivent pas être cuits). Transférer les crevettes avec des pinces dans une passoire posée sur un bol.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez l'oignon avec une grosse pincée de sel. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter l'ail, les tomates et les flocons de piment rouge et cuire en remuant pendant 1 minute. Transférer le mélange dans la passoire avec les crevettes.

Augmentez le feu à vif, ajoutez les 1 ½ cuillères à soupe d'huile restantes et la moitié des légumes verts et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir. Ajouter les légumes verts restants et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes verts soient flétris. Ajoutez du sel et du poivre au goût et transférez les légumes verts dans la passoire dans laquelle se trouvent les crevettes et secouez-la pour obtenir autant de liquide de cuisson de la passoire dans le bol que possible.

Ajouter le vin et le liquide de cuisson réservé de la passoire à la poêle et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à quelques cuillères à soupe. Et le farro, l'origan, la moitié de la feta et le bouillon dans la poêle et porter le bouillon à ébullition. Incorporer tous les ingrédients dans la passoire et enfoncer légèrement les crevettes dans le farro. Garnir les crevettes avec le reste de feta émietté et transférer la poêle au four. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir tout de suite.


Recette de salade de farro et feta à la grecque - Recettes

Indemnite: 50 min
Mains à l'heure: 40 min
Portions: 4

Ingrédients
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
12 onces de crevettes géantes décortiquées et déveinées
1 tasse d'oignon finement haché
Sel casher
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
10 onces de bébés épinards, de chou frisé déchiré ou de feuilles de moutarde déchirées
Poivre noir fraichement moulu
½ tasse de vin blanc sec
2 tasses de farro cuit
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
4 onces de fromage feta, émietté
1 tasse de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 400 F.
Chauffer 1 ½ cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle avec un manche résistant à la chaleur à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce que les crevettes deviennent dorées 1 minute. Retournez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés, environ 1 minute de plus (ils ne doivent pas être cuits). Transférer les crevettes avec des pinces dans une passoire au-dessus d'un bol.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez l'oignon avec une grosse pincée de sel. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter l'ail, les tomates et les flocons de piment rouge et cuire en remuant pendant 1 minute. Transférer le mélange dans la passoire avec les crevettes.

Augmentez le feu à vif, ajoutez les 1 ½ cuillères à soupe d'huile restantes et la moitié des légumes verts et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir. Ajouter les légumes verts restants et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes verts soient flétris. Ajoutez du sel et du poivre au goût et transférez les légumes verts dans la passoire dans laquelle se trouvent les crevettes et secouez-la pour obtenir autant de liquide de cuisson de la passoire dans le bol que possible.

Ajouter le vin et le liquide de cuisson réservé de la passoire à la poêle et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à quelques cuillères à soupe. Et le farro, l'origan, la moitié de la feta et le bouillon dans la poêle et porter le bouillon à ébullition. Incorporer tous les ingrédients dans la passoire et enfoncer légèrement les crevettes dans le farro. Garnir les crevettes avec le reste de feta émietté et transférer la poêle au four. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir tout de suite.


Ce qui se passe dans les saladiers méditerranéens

Si cela commence par une salade méditerranéenne, vous pouvez garantir qu'il y aura du concombre, de la feta, des olives et du tzatziki inclus ! Tout cela pour une bonne raison, le combo de saveurs crie frais et a un goût hors du commun. Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'est le tzatziki, c'est une sauce au yaourt au concombre que vous ne voudrez pas manquer !

Mais nous ne nous arrêtons pas là. J'intensifie le jeu en ajoutant de la poitrine de poulet marinée et poêlée et bien sûr, la star de ce plat, le farro. Le farro lie tout ensemble et contient tellement plus de saveur et de nutriments que le riz ou le couscous ordinaire.

Comment faire des bols de poulet Farro

Tout comme les bols à tacos ou les bols de poulet Buffalo, c'est l'un de ces plats de type top-it-how-you-like-it. Mon préféré. De cette façon, il ne vous reste plus qu'à préparer les ingrédients et à les assembler en libre-service sur la table pour que chacun puisse construire son bol. Ça se passe un peu comme ça :

  1. Mettre le farro cuit dans un bol
  2. Garnir avec le poulet
  3. Une pincée de feta
  4. Ajouter quelques concombres (concombre haché)
  5. Ne peut pas oublier les olives kalamata
  6. Arrosez-le de sauce Tzatziki
  7. Un filet de citron et un peu d'aneth fraîchement haché

BAM ! N'est-ce pas un beau bol de lookin?!

Si vous recherchez des recettes de poulet plus épiques comme celle-ci, vous devez consulter mon ebook de recettes de poulet. Il propose 70 plats délicieux comme celui-ci, ce qui prouve que le poulet n'a pas à être ennuyeux !

Rendre le poulet excitant à manger à nouveau !

Si vous en avez assez du poulet sec et insipide pour le dîner, les recettes à l'intérieur du poulet. It's What's for Dinner est exactement ce dont vous avez besoin!

Vous apprécierez un poulet juteux appétissant, des marinades épiques pour ajouter de la saveur et des repas de famille simples qui seront dévorés.

Si vous voulez le rendre végétarien, remplacez le poulet par des pois chiches. Le houmous, le poivron rouge haché et les oignons rouges seraient également une bonne idée ici! Comme vous pouvez le voir, ces bols de Farro au poulet méditerranéen sont très faciles à préparer et se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours. J'adore les conserver dans des récipients en verre pour la préparation des repas et les manger froids en salade ou réchauffés au micro-ondes. Ils font le déjeuner de travail sain parfait que nous souhaitons tous pouvoir acheter à proximité!


Salade Farro grecque

Cette salade est inspirée d'un repas récent que j'avais livré de Parm. C'était trop bien. Ma première idée était que je devais le commander à nouveau dès que possible. Ma deuxième pensée, cependant, était que c'était un repas ridiculement facile que je devais certainement recréer à la maison.

Et c'est vraiment si facile. Tout ce que vous avez vraiment besoin de faire pour préparer ce repas est de cuisiner du farro - ce qui prend environ 10 minutes, de hacher des légumes, de tout jeter dans un bol, et le tour est joué.

J'adore ce repas en soi - il contient une tonne de légumes, des fibres du farro et des protéines du farro et de la feta. Mais si vous souhaitez ajouter une source de protéines supplémentaire, c'est également une excellente option. Du saumon poêlé ou du poulet grillé serait délicieux sur le dessus.

Oh, et si vous le ressentez, vous pouvez également ajouter de l'avocat sur le dessus. Un peu d'avocat sur le dessus ne manque jamais.

Essayez cette salade grecque Farro au déjeuner ou au dîner. Je recommande également de le préparer à l'avance. Vous pouvez conserver la salade sans vinaigrette au réfrigérateur pendant quelques jours, ou jusqu'à une journée avec vinaigrette, ce qui permet aux ingrédients de bien mariner dans la vinaigrette. Peu importe comment vous choisissez de le préparer, c'est super délicieux et copieux.

MEILLEURES ASTUCES

Farro : Farro est un grain super sous-estimé, IMO. C'est vraiment facile à cuisiner (lire : rapide !) et a une bonne bouchée. Si vous ne trouvez pas ou n'aimez pas le farro, remplacez-le par un autre grain, comme le quinoa.

Légumes: Les tomates et les concombres sont des classiques dans une salade grecque, mais il y a tellement d'autres légumes que vous pouvez aussi ajouter. D'autres ajouts délicieux incluent des poivrons hachés, des oignons rouges ou des tomates séchées au soleil.

Feta: J'ai utilisé un bloc entier de feta dans cette recette et je recommande fortement de l'utiliser. La feta pré-émiettée perd un peu de son humidité. Et la feta faible en gras n'est tout simplement pas aussi satisfaisante !

Roquette: La roquette fonctionne bien dans cette recette en raison de son goût poivré et de sa matrice végétale dure - elle ne se fane pas facilement. Si vous n'aimez pas la roquette, remplacez-la par du chou frisé - assurez-vous simplement de hacher le chou frisé et d'enlever d'abord les tiges.

Pansement: J'ai utilisé une simple vinaigrette huile + vinaigre, mais n'importe quelle vinaigrette du commerce fonctionne. Si vous pouvez en trouver un aux saveurs grecques, c'est parfait.

Stockage: Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si vous ajoutez la vinaigrette à l'avance, la salade restera environ 1 jour. Sans pansement, c'est bon pour environ 3-4 jours. Donc, si vous prévoyez de faire quelques jours à l'avance, laissez le pansement avant de le ranger.


J'aime la facilité de cette salade de farro. Rien de plus simple ! Voici ce qu'il faut faire :

  1. Cuire le farro, égoutter et rincer.
  2. Ajouter le farro et tous les ingrédients dans un bol.
  3. Mélangez et servez !

Suggestions de saveurs

L'une des nombreuses choses merveilleuses à propos de ce plat est sa facilité de personnalisation! Essayez d'ajouter l'un de ces autres ingrédients pour mélanger la saveur :

  • Épinards râpés
  • Autres légumes verts comme la roquette, le chou frisé ou la bette à carde
  • Émiettez du bacon végétalien
  • Poivrons - crus ou rôtis
  • aneth
  • Ail

Suggestions de service

Cette salade savoureuse est assez copieuse pour être servie comme un repas complet, mais elle est également idéale comme plat d'accompagnement avec l'une de ces recettes à base de plantes :

Faire des suggestions à l'avance

La meilleure chose à propos de cette recette de salade de farro est probablement qu'elle peut être préparée à l'avance, ce qui la rend très facile à mélanger en 5 minutes lorsque vous êtes prêt à servir !

  • Nettoyez et hachez les légumes.
  • Cuire le farro.
  • Conservez le tout dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à mélanger!
  • Si vous le servez froid, vous pouvez le servir tout de suite.
  • Si vous souhaitez le servir chaud, vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière dans une poêle ou rapidement au micro-ondes.

Plus de trucs et astuces

Quelques autres conseils utiles pour vous aider :

  • Assurez-vous de rincer le farro avant la cuisson.
  • Si vous utilisez du farro entier au lieu de perlé, faites-le tremper avant la cuisson pour réduire le temps de cuisson.
  • Pour faire ce sous-marin sans gluten le farro avec du riz. J'adore le riz sauvage.
  • Vous pouvez utiliser de l'origan séché, mais n'utilisez que 2 cuillères à café car il est plus fort que le frais.
  • Les restes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, selon la fraîcheur de vos légumes.

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  • Flux : Quatre personnes
  • Temps de préparation: Environ 90 minutes
  • Repas couverts : 80% des déjeuners pendant 2 semaines (pas de déjeuners du week-end inclus)
  • Cuisine en semaine requise ? Minimal - les ingrédients sont préparés, mais un certain assemblage et un réchauffage sont nécessaires.

Ce sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer des déjeuners en semaine pendant deux semaines. Les aliments de base comme les huiles végétales et d'olive, le sel casher et le poivre noir ne sont pas inclus dans cette liste. Vérifiez cette liste par rapport au contenu de votre réfrigérateur, congélateur et garde-manger pour les ingrédients que vous avez peut-être déjà sous la main avant de faire vos courses. Cette liste est organisée par rayon d'épicerie, pour rendre les achats plus efficaces.


Salade Farro grecque

Parfois, les concepts de recettes restent sur ma liste pendant des mois, attendant d'être préparés. Parfois, une fringale frappe et une recette correspondante se matérialise de nulle part, c'est le cas de cette salade de farro à la grecque. Il présente des saveurs méditerranéennes audacieuses (citron, herbes, pois chiches, poivrons rouges rôtis et feta), mélangés à beaucoup de roquette fraîche et poivrée et de grains entiers chauds et moelleux. Passe-moi déjà une fourchette ! La meilleure partie? Cette salade se conserve bien deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui est toujours le bienvenu, mais surtout en ce moment.

Avec du farro, du fromage et des légumes-feuilles, cette salade ressemble vraiment à un repas complet et à un rêve de préparateur de repas. Il fait le parfait déjeuner de bureau pas si triste. Garnissez-le de poulet grillé tranché ou de saumon cuit au four et vous obtenez un repas très copieux et très sain. Pas fan de pois chiches ? Utilisez plutôt des noix de pécan ou des noix ! Vous avez des poires supplémentaires sous la main ? Utilisez-les aussi ! Cette salade est une sorte de modèle pour une bonne salade de céréales. Il contient tous les éléments dont vous avez besoin : sucré, salé, moelleux, croquant, gras, frais. N'hésitez pas à le personnaliser avec vos mix-ins préférés ! Il existe de nombreuses excellentes salades Farro, mais laissez-nous vous dire pourquoi celle-ci est la meilleure !

Cette salade de farro fraîche et saine regorge de saveurs grecques audacieuses ! Vous aurez amplement le temps de préparer les ingrédients pendant que le farro cuisine. La recette donne 4 portions.


Salade de céréales à la grecque

Je suis tellement excité de travailler avec mes amis à Amber Waves Farm à Amagansett, New York cet été. La ferme cultive des légumes, des fruits, des fleurs et du blé biologiques et, au cours des dernières années, j'ai adoré expérimenter avec les différents fruits et légumes qui apparaissent dans la boîte ASC chaque semaine. Cette année, Amber Waves a ouvert un magnifique nouveau magasin à la ferme, et pour fêter ça, je partagerai des recettes inspirées de ce qui est de saison et disponibles à la ferme tout l'été. Où que vous viviez, j'espère que vous trouverez l'inspiration pour cuisiner selon les saisons, manger localement et explorer de délicieuses nouvelles façons de manger à votre façon tout au long de l'été !

Cette semaine, je suis ravi de partager ma recette de salade de grains grecque - un accompagnement facile et agréable pour tous vos repas d'été (fêtes, pique-niques et repas-partage !) groupes, et celui-ci en particulier fait un grand usage des légumes d'été – Amber Waves fait pousser des poivrons, des concombres, des tomates cerises, du persil et même des oignons et de l'ail.

Cette salade a toutes les saveurs et le croquant satisfaisant d'une salade grecque classique, avec du farro à la place de la laitue. Le farro est mon grain préféré - il est délicieusement noisette et moelleux et ne prend qu'une demi-heure à cuire, ou 10 minutes si vous pouvez trouver le type perlé. Dans ce cas, le farro fait non seulement de la salade un accompagnement plus substantiel pour une fête, mais en fait également un meilleur plat à préparer à l'avance et un meilleur à apporter à la plage ! En parlant de plage, il est peut-être temps de faire un plongeon…


Réfrigérez cette salade Farro avec canneberges, feta et pacanes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Le farro sera un récipient pour absorber la vinaigrette, donc si elle semble un peu sèche après avoir été réfrigérée, vous pouvez incorporer un filet d'huile d'olive et un filet de jus de citron frais pour la détendre.

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Voir la vidéo: Salade grecque traditionnelle