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Recette de crumble cubain à la mangue et aux pommes

Recette de crumble cubain à la mangue et aux pommes


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  • crumble aux pommes

Voici une version tropicale d'un favori traditionnel.


Bedfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 5 petites pommes, pelées, épépinées et tranchées
  • 200 g de pulpe de mangue en conserve
  • 200g de sucre en poudre
  • 70 g de sucre mou brun foncé
  • 85g de beurre
  • 70g de farine de plaine

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Placer les tranches de pomme dans un plat à tarte allant au four.
  3. Mélanger la pulpe de mangue avec le sucre et verser sur les pommes.
  4. Utilisez le reste des ingrédients pour créer un crumble et placez-le sur le mélange pomme/mangue.
  5. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 25 à 30 minutes.

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Crumble Mangue Fruit de la Passion

J'habite au Cambodge et de janvier à mai, les marchés sont toujours pleins de mangues mûres et juteuses. Le problème, c'est que je n'ai jamais vraiment trouvé comment les utiliser dans un dessert. Alors, quand je cherchais une recette de crumble aux pommes, j'ai décidé de remplacer la pomme par de la mangue et avec quelques-unes de mes propres modifications, c'est un favori de la famille ! Le fruit de la passion apporte vraiment ce goût extra acidulé aux mangues. Accompagnez ce plat d'une glace à la vanille ou même d'un yaourt nature, c'est délicieux.


1. Beurrez un moule à charnière ou à fond amovible rond de 18 cm et tapissez les côtés de papier antiadhésif. Zester les oranges et réserver pour plus tard.

2. Pressez les oranges dans une casserole, puis épluchez deux des pommes, râpez grossièrement (jetez le noyau) dans une casserole puis mélangez avec le jus.

3. Épluchez, épépinez et coupez les pommes restantes en dés et ajoutez-les dans la casserole. Bien mélanger puis cuire avec un couvercle jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis cuire quelques minutes de plus sans couvercle pour sécher légèrement le mélange, puis laisser refroidir.

4. Faire la base en battant le sucre, la moitié du zeste réservé, le beurre et le jaune jusqu'à consistance lisse et légère. Incorporer la farine et la levure chimique puis répartir uniformément dans le fond du moule préparé.

5. Verser le mélange de pommes sur la base puis faire le dessus du crumble. Frottez doucement le sucre, le beurre, le zeste restant et la farine jusqu'à ce qu'il commence à devenir friable. Incorporer ensuite les pignons et saupoudrer sur la pomme.

6. Cuire au four à 200C/180C à chaleur tournante pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir dans le moule puis retirer délicatement. Saupoudrer de sucre glace pour servir.

Noter: Le centre de la base peut être mou s'il est cuit à une température trop basse. Nous vous recommandons de cuire à 200°C, car nous avons obtenu une base croustillante, et c'est assez agréable de voir comment les pommes caramélisent sur le côté.


Résumé de la recette

  • Farine tout usage, pour plan de travail
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (à partir de 1 emballage [14 onces]) (comme Dufour Pastry Kitchens), décongelée
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé
  • 3 pommes moyennes (environ 1 livre 2 onces), pelées et coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur (environ 4 tasses)
  • 2 grosses mangues bien mûres (environ 1 livre 9 onces), pelées et coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur (environ 2 tasses)
  • 1/2 tasse de beurre non salé froid (4 onces), coupé en cubes et divisé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de pur beurre irlandais non salé froid (comme Kerrygold) (2 onces)
  • Glace à la vanille, pour servir
  • Feuilles de basilic frais et zeste de citron, pour la garniture

Préchauffer le four à 325°F. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la feuille de pâte en un rectangle de 15 x 10 pouces (environ 1/4 pouce d'épaisseur). Placer sur une feuille de papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie tapissée. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre. Bardiller les tranches de pomme et de mangue en rangées transversales alternées, en laissant une bordure de 1 pouce. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de morceaux de beurre.

Cuire la tarte au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée, environ 40 minutes. Sortir la tarte du four et la recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé et d'une seconde plaque à pâtisserie. Retourner délicatement pour que la tarte atterrisse côté fruit vers le bas sur la deuxième plaque à pâtisserie. Retirer la première plaque à pâtisserie et retirer le parchemin de la pâte. Saupoudrer la pâte des 2 cuillères à soupe de sucre restantes et des 2 cuillères à soupe de morceaux de beurre restants. Remettre la tarte au four à 325 & degF jusqu'à ce que la pâte soit très croustillante, environ 40 minutes. Laisser refroidir 15 minutes. Retourner délicatement la tarte sur la plaque à pâtisserie d'origine ou sur un plat de service, retirer et jeter le papier parchemin.

Chauffer le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et devienne brun doré, environ 5 minutes, en remuant pendant les 2 dernières minutes. Incorporer délicatement la crème et le beurre. Retirer du feu laisser refroidir.

Couper la tarte en morceaux de 3 x 5 pouces. Servir avec une sauce au caramel et de la crème glacée. Garnir de basilic et de zeste de citron.


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  • 2 grosses mangues mûres
  • 1 grosse banane
  • Saupoudrer de cassonade
  • 2 pincées de cannelle
  • 175g/6oz de farine blanche nature
  • Pincée de sel fin
  • 75g/3 oz. Beurre
  • 75g/3 oz. sucre en poudre
  • Achetez une crème pâtissière à la vanille haut de gamme ou faites la vôtre

Vous pouvez presser un peu de jus de citron vert sur la mangue pour lui donner un coup de fouet. Ou tamisez le jus d'un fruit de la passion là-dedans.

Tout comme j'aime un crumble classique aux pommes ou à la rhubarbe ou aux prunes et aux amandes, j'apprécie cette combinaison mangue/banane. Oh, essayez aussi les myrtilles et les fraises du cours de cuisine. Craquer !


Muffins aux pommes et à la cannelle

J'avais un bol entier de pommes sur le comptoir de la cuisine qui semblait un peu lent. La première chose que j'ai pensé à faire était ces délicieux crumbles aux pommes et au caramel. J'ai décidé de ne pas emprunter cette voie car elle contient tout le sucre et le beurre du Gauteng.

Au lieu de cela, j'ai fait ces incroyables muffins croustillants aux pommes et à la cannelle. Toujours sournois, mais avec beaucoup moins de sucre et de beurre ! (Allez vous dire ça & hellip)

Ils sont ridiculement faciles et sont sortis super moelleux et tout simplement délicieux. J'ai même fait manger la moitié d'un muffin au mangeur difficile et ça, les gens, c'est énorme.

Cela ne m'a pas arrêté cependant, et j'ai rapidement réussi à en avoir deux sans même broncher.

C'est la collation idéale pour les enfants après l'école et un excellent ajout à un goûter auquel vous pourriez vous retrouver invité. Quelle que soit l'occasion, vous devriez sérieusement garder celui-ci dans vos dossiers.

Si vous êtes un fan de muffins, et regardez, je suis la plus grande pute de muffins JAMAIS &ndash, vous allez adorer cette recette. Comment ne pas plonger directement après le temps de cuisson ? Mes muffins ont à peine eu le temps de refroidir avant que je ne les croque. Assurez-vous que cela figure sur votre liste de choses à faire ce week-end ! Acclamations!


Frais ou congelé

J'adore manger de la mangue fraîche en saison.

Il n'a pas besoin de parure en pleine saison, juste un couteau et une serviette pour essuyer les sucs sucrés de mon menton.

Mais la mangue peut être chère et elle n'est pas toujours facilement disponible.

J'avais des morceaux de mangue congelés dans le congélateur alors je les ai rapidement transformés en cette compote sucrée et acidulée.

Cette recette de compote de mangue a été initialement publiée le 15 août 2017. Republiée avec de nouvelles photos et du texte le 11 juin 2019.


Crumble mangue, pomme et poire

Je pense qu'il est prudent de dire que l'hiver est officiellement à nos portes. Quelqu'un serait-il en désaccord ? La température semble avoir finalement chuté à des niveaux inférieurs à zéro. Un fait dont je suis un peu découragé car je n'aime rien de plus que d'être bien au chaud aussi souvent que possible. Être au cœur de l'hiver rend cette tâche difficile à accomplir. Alors pour la recette #18, j'ai décidé d'opter pour un plat douillet et chaleureux sur le thème de l'hiver.

L'un de mes cafés préférés ici à Francfort est le Cafe Crumble. Un autre favori est bien nommé Sugar Mama. Ces deux petits restaurants accueillants proposent de délicieux crumbles aux fruits. J'ai goûté les deux plats plus d'une fois et chacun obtient des accessoires majeurs. Délicieux. Intime. Nourriture réconfortante qui frappe totalement un après-midi animé. J'ai donc décidé de faire ma propre version, sauf celle-ci est sans sucre raffiné, sans gluten et sans lactose.

La grande nouvelle ? Cette version est tout aussi savoureuse que mes deux cafés préférés prennent le crumble aux fruits, mais heureusement, c'est bien meilleur pour votre santé.

(Je recommande toujours les visites à Sugar Mama et Cafe Crumble, à la fois pour goûter leurs délicieux crumbles ainsi que pour les cafés eux-mêmes).

Crumble de mangue, pomme et poire

4 pommes (je suis allé avec Fidji)

3 poires (je crois que je suis allé avec Bartlett)

1 tasse de flocons d'avoine sans gluten

1-2 cuillères à soupe de cannelle (j'aime beaucoup, mais utilisez seulement 1 cuillère à soupe si vous préférez moins)

6-7 petites cuillères de beurre

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F/176 degrés C.
  2. Coupez les pommes (en omettant les trognons bien sûr), les poires et la mangue, le tout en morceaux de la taille d'une bouchée. Cette étape prendra peut-être 10 minutes. Personnellement, je n'épluche pas les pommes ni les poires. La majorité des vitamines importantes et des substances bonnes pour la santé se trouvent dans la peau, alors je le laisse. Et vous ne remarquerez jamais la différence en mangeant le crumble, une fois que tout est déjà cuit. pourtant épluchez ou coupez définitivement la peau de la mangue. La peau est trop dure.
  3. Versez tous les fruits coupés dans un grand plat allant au four, peut-être un plat allant au four. Remuez un peu les fruits pour que les trois variétés soient mélangées.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande, les flocons d'avoine, le sucre de palme et la cannelle. Remuer avec une cuillère pour mélanger les ingrédients.
  5. Versez le mélange de crumble sur le fruit, en vous assurant que le revêtement est une couche relativement uniforme sur le dessus du fruit.
  6. Déposer 6 à 7 cuillères à soupe de beurre sur la surface du crumble, en veillant à espacer le beurre pour qu'il ne soit pas tout serré à la surface du crumble aux fruits.
  7. Placer le crumble aux fruits dans le four à découvert. Cuire au four pendant 12-15 minutes. Je recommande de sortir le crumble à mi-cuisson et de le remuer un peu pour mélanger les fruits et le crumble, ainsi que le beurre, afin que tout soit bien enrobé de tous les ingrédients. Ne pas trop cuire. Servir chaud.

Je recommande de servir cela avec de la crème glacée à la vanille sur le côté ou avec du yaourt grec et du miel.

Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Chaque fois que vous mangez des restes, faites-les chauffer. Ce n'est pas un plat que je recommande de manger froid.


Cobbler à la mangue fraîche

Ce cordonnier à la mangue est un délicieux dessert et une belle alternative à un cordonnier à la pêche ou à la pomme. Les mangues fraîches sont pelées et tranchées ou coupées en dés puis mijotées avec un mélange de sirop épaissi. Si vous n'avez pas de fruits frais, n'hésitez pas à utiliser des mangues surgelées tranchées ou coupées en dés dans le cordonnier. Vous trouverez peut-être de la mangue tranchée prête à manger dans la section des produits de votre supermarché local.

Le jus de citron frais et le sucre à la cannelle parfument parfaitement la garniture aux fruits sucrés. La pâte à biscuits simple goutte ne prend que quelques minutes à préparer et constitue une garniture fabuleuse.

Si vous n'avez pas assez de mangues pour la garniture, ajoutez des tranches de pêches ou de pommes fraîches dans la casserole avec les tranches de mangue. Ou pour une couleur et une saveur contrastées, ajoutez des myrtilles fraîches - non cuites - au plat de cuisson avec les tranches de mangue cuites chaudes.

Le cordonnier est délicieux servi chaud, froid ou à température ambiante. Ajoutez une boule de crème glacée ou garnissez-la de crème fraîchement fouettée et d'un peu de sucre à la cannelle.


Voir la vidéo: Recette facile de crumble aux pommes