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Comment faire votre propre mozzarella

Comment faire votre propre mozzarella


Vous pouvez faire votre propre fromage mozzarella à la maison

Le fromage mozzarella fini doit être façonné en boule.

Faire du fromage en grains. La première étape pour faire votre propre fromage mozzarella à partir de zéro est de transformer le lait en fromage en grains. Voici notre recette de mozzarella maison; il vous guidera tout au long du processus de fabrication du fromage en grains.

(Crédit : Flickr/ilovebutter)

Coupez le caillé. Lorsque vous atteignez le point dans la recette où votre caillé de fromage a pris une consistance molle, semblable à une crème pâtissière, coupez un motif de hachures dans le caillé à l'aide d'un long couteau tranchant.

(Crédit : Flickr/Rebecca Siegel)

Cuire les caillés. Ensuite, faites cuire votre caillé à 105 degrés avant d'égoutter le lactosérum liquide.

(Crédit : Flickr/Deb Deppeler)

Chauffer le caillé. Une fois que votre fromage en grains est cuit et égoutté, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il puisse être étiré. Vous pouvez même les réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Vous voulez amener le caillé à une température interne d'environ 135 degrés.

(Crédit : Flickr/The Keenes (alias Meechie)

Étirez la Mozzarella. Salez, étirez et pliez votre fromage en grains jusqu'à ce qu'il commence à se resserrer et à développer un aspect brillant. Ensuite, roulez le fromage dans la boule de la taille désirée et conservez-le au réfrigérateur (bien emballé dans une pellicule plastique) jusqu'à une semaine.

(Crédit : Flickr/Caspar Diederik)

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


La mozzarella maison est une chose dangereuse

Mise à jour : notre recette de mozzarella a été présentée dans le livre de recettes – Top Up-voted Recipes de Reddit.
Savoir faire soi-même mozzarella maison est là-haut avec du pain fait maison, du beurre et de l'aïoli comme certaines des choses les plus dangereuses à savoir faire dans votre cuisine. Non seulement c'est vraiment facile à faire, mais ça ne dure pas assez longtemps sur la table pour se soucier de la façon de les stocker. Dans notre monde moderne, la mozzarella est si omniprésente qu'il ne m'est jamais venu à l'esprit qu'elle serait facile à préparer et coûterait moins de la moitié du prix de la mozzarella achetée en magasin.

Mozzarella Maison Fraîche

Vous aurez besoin d'un gallon (3,8 litres) de lait entier pour faire environ 1,3 lb (590 g) de mozzarella fraîche. J'ai acheté un gallon de lait pour 2,99 $ et la mozzarella fraîche la moins chère que j'ai pu trouver était d'environ 7 $ la livre. Y compris les autres ingrédients, cela revient toujours à moins de la moitié du prix pour faire le vôtre. Même si vous achetiez un gallon de lait biologique, ce serait toujours un peu moins cher que la mozzarella standard, et bien moins que la mozzarella biologique. Bien que le coût ne soit pas la vraie raison pour laquelle j'ai décidé de faire ma propre mozzarella, c'était pour le défi, mais j'ai été vraiment surpris de la facilité du processus. Cela m'a pris moins de 30 minutes à faire, mais maintenant je fais maintenant ce que je fais, je pense que cela prendrait moins de 15 minutes à faire. Cela va être une compétence vraiment dangereuse à connaître.

La seule chose délicate pour faire du fromage est de trouver les autres ingrédients, la présure et l'acide citrique. L'acide citrique devrait être assez facile à trouver, mais j'ai cherché dans toute la ville de la présure et je ne l'ai trouvé nulle part. Vous pouvez rencontrer de la présure de junket, mais elle ne convient pas à la fabrication de fromage, seulement un type de dessert. Finalement, j'ai trouvé quelques détaillants en ligne qui vendaient de la présure et achetaient des comprimés de présure végétarienne Fromase. La présure animale est toujours disponible si vous le souhaitez vraiment, mais la version végétarienne fonctionne tout aussi bien. Selon la marque de présure que vous achetez, cela dépendra de la quantité dont vous avez besoin pour chaque lot de fromage, mais les instructions devraient vous indiquer la quantité par gallon de lait.


La mozzarella maison est une chose dangereuse

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Mozzarella Maison Fraîche

Vous aurez besoin d'un gallon (3,8 litres) de lait entier pour faire environ 1,3 lb (590 g) de mozzarella fraîche. J'ai acheté un gallon de lait pour 2,99 $ et la mozzarella fraîche la moins chère que j'ai pu trouver était d'environ 7 $ la livre. Y compris les autres ingrédients, cela revient toujours à moins de la moitié du prix pour faire le vôtre. Même si vous achetiez un gallon de lait biologique, ce serait toujours un peu moins cher que la mozzarella standard, et bien moins que la mozzarella biologique. Bien que le coût ne soit pas la vraie raison pour laquelle j'ai décidé de faire ma propre mozzarella, c'était pour le défi, mais j'ai été vraiment surpris de la facilité du processus. Cela m'a pris moins de 30 minutes à faire, mais maintenant je fais maintenant ce que je fais, je pense que cela prendrait moins de 15 minutes à faire. Cela va être une compétence vraiment dangereuse à connaître.

La seule chose délicate pour faire du fromage est de trouver les autres ingrédients, la présure et l'acide citrique. L'acide citrique devrait être assez facile à trouver, mais j'ai cherché de la présure dans toute la ville et je ne l'ai trouvé nulle part. Vous pouvez rencontrer de la présure de junket, mais elle ne convient pas à la fabrication de fromage, seulement un type de dessert. Finalement, j'ai trouvé quelques détaillants en ligne qui vendaient de la présure et achetaient des comprimés de présure végétarienne Fromase. La présure animale est toujours disponible si vous le souhaitez vraiment, mais la version végétarienne fonctionne tout aussi bien. Selon la marque de présure que vous achetez, cela dépendra de la quantité dont vous avez besoin pour chaque lot de fromage, mais les instructions devraient vous indiquer la quantité par gallon de lait.


La mozzarella maison est une chose dangereuse

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Savoir faire soi-même mozzarella maison est là-haut avec du pain fait maison, du beurre et de l'aïoli comme certaines des choses les plus dangereuses à savoir faire dans votre cuisine. Non seulement c'est vraiment facile à faire, mais ça ne dure pas assez longtemps sur la table pour se soucier de la façon de les stocker. Dans notre monde moderne, la mozzarella est si omniprésente qu'il ne m'est jamais venu à l'esprit qu'elle serait facile à préparer et coûterait moins de la moitié du prix de la mozzarella achetée en magasin.

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Vous aurez besoin d'un gallon (3,8 litres) de lait entier pour faire environ 1,3 lb (590 g) de mozzarella fraîche. J'ai acheté un gallon de lait pour 2,99 $ et la mozzarella fraîche la moins chère que j'ai pu trouver était d'environ 7 $ la livre. Y compris les autres ingrédients, cela revient toujours à moins de la moitié du prix pour faire le vôtre. Même si vous achetiez un gallon de lait biologique, ce serait toujours un peu moins cher que la mozzarella standard, et bien moins que la mozzarella biologique. Bien que le coût ne soit pas la vraie raison pour laquelle j'ai décidé de faire ma propre mozzarella, c'était pour le défi, mais j'ai été vraiment surpris de la facilité du processus. Cela m'a pris moins de 30 minutes à faire, mais maintenant je fais maintenant ce que je fais, je pense que cela prendrait moins de 15 minutes à faire. Cela va être une compétence vraiment dangereuse à connaître.

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Vous aurez besoin d'un gallon (3,8 litres) de lait entier pour faire environ 1,3 lb (590 g) de mozzarella fraîche. J'ai acheté un gallon de lait pour 2,99 $ et la mozzarella fraîche la moins chère que j'ai pu trouver était d'environ 7 $ la livre. Y compris les autres ingrédients, cela revient toujours à moins de la moitié du prix pour faire le vôtre. Même si vous achetiez un gallon de lait biologique, ce serait toujours un peu moins cher que la mozzarella standard, et bien moins que la mozzarella biologique. Bien que le coût ne soit pas la vraie raison pour laquelle j'ai décidé de faire ma propre mozzarella, c'était pour le défi, mais j'ai été vraiment surpris de la facilité du processus. Cela m'a pris moins de 30 minutes à faire, mais maintenant je fais maintenant ce que je fais, je pense que cela prendrait moins de 15 minutes à faire. Cela va être une compétence vraiment dangereuse à connaître.

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Mozzarella Maison Fraîche

Vous aurez besoin d'un gallon (3,8 litres) de lait entier pour faire environ 1,3 lb (590 g) de mozzarella fraîche. J'ai acheté un gallon de lait pour 2,99 $ et la mozzarella fraîche la moins chère que j'ai pu trouver était d'environ 7 $ la livre. Y compris les autres ingrédients, cela revient toujours à moins de la moitié du prix pour faire le vôtre. Même si vous achetiez un gallon de lait biologique, ce serait toujours un peu moins cher que la mozzarella standard, et bien moins que la mozzarella biologique. Bien que le coût ne soit pas la vraie raison pour laquelle j'ai décidé de faire ma propre mozzarella, c'était pour le défi, mais j'ai été vraiment surpris de la facilité du processus. Cela m'a pris moins de 30 minutes à faire, mais maintenant je fais maintenant ce que je fais, je pense que cela prendrait moins de 15 minutes à faire. Cela va être une compétence vraiment dangereuse à connaître.

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Savoir faire soi-même mozzarella maison est là-haut avec du pain fait maison, du beurre et de l'aïoli comme certaines des choses les plus dangereuses à savoir faire dans votre cuisine. Non seulement c'est vraiment facile à faire, mais ça ne dure pas assez longtemps sur la table pour se soucier de la façon de les stocker. Dans notre monde moderne, la mozzarella est si omniprésente qu'il ne m'est jamais venu à l'esprit qu'elle serait facile à préparer et coûterait moins de la moitié du prix de la mozzarella achetée en magasin.

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Mozzarella Maison Fraîche

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Mozzarella Maison Fraîche

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