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Légumes urbains branchés : Philadelphie, Penn.

Légumes urbains branchés : Philadelphie, Penn.


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22nd & Philly est un blog populaire partageant des expériences avec les restaurants, la culture culinaire et le mode de vie de la région de Philadelphie. Nous sommes des voisins de tous les jours normaux avec une passion à partager.

Ma recherche végétarienne Sandwich Quest a finalement trouvé un sandwich à recommander aux omnivores. Le Crispy HipCity Ranch de HipCityVeg plus que répondu à mes attentes pour un sandwich solide. Végé ou pas.

Contrairement aux cheesesteaks végétariens décevants de Govinda's et Blackbird, le "chick'n" pané ne laissait pas un arrière-goût fade et le chick'n était suffisamment solide pour y enfoncer vos dents. La pâte était encore plus croustillante comme son nom l'indique. De plus, la sauce ranch au poivre était excellente - et je ne me soucie pas beaucoup des saveurs du ranch.

À 8,50 $, le poulet croustillant n'est pas bon marché, mais son prix reste comparable à celui d'autres bons sammies tels que la bolognaise de Paesano à 8 $.

Je suis d'accord avec un article de Philly Phoodie selon lequel la sauce est partout lors de l'ouverture du sandwich, alors faites attention. Pourtant, de nombreux bons sandwichs sont désordonnés - le rosbif de John's Pork est un autre désordonné que j'ai mangé récemment. Son analogie avec le goût d'un poulet frit impertinent de McDonald's est juste, sauf que mon estomac ne ressemblait pas à une tonne de briques après avoir mangé ou ne me donnait pas ce sentiment de dégoût inadéquat. Je suis sûr que les gens de HipCityVeg s'adapteraient même à une comparaison subtile avec McDonald's.

Je m'en tiens à mes observations sur les sandwichs végétariens et j'aimerais qu'ils ne soient pas comparés à du vrai poulet. Le sandwich HipCityVeg n'offrait toujours pas la jutosité de la viande de poulet réelle et je suis enclin à penser que les débutants ne l'aimeront pas en raison de leurs attentes préconçues. Appelez simplement ce truc un sandwich au soja pané ou tout ce dont il est fait.

Le caissier a déclaré que le Crispy HipCity Ranch était le meilleur vendeur, mais que d'autres sandwichs au menu avaient également l'air bien. HipCityVeg n'est pas en haut de ma liste de Sandwich Quest, mais je reviendrai et n'hésiterai pas à amener un ami sceptique à essayer.

Consultez-nous sur www.22ndandPhilly.com et abonnez-vous à notre blog.


10 restaurants végétaliens dans les banlieues ouest de Philadelphie

Ambler Vegan Company
Ouvert ce mois-ci, Ambler Vegan Company est un restaurant 100% végétalien appartenant à des Noirs. Le menu propose de tout, des nachos végétaliens et des « brrgrrs » aux smoothies et aux Whips (shakes aux fruits surgelés). 20 East Butler Avenue, Ambler

Café de la perle bleue
Ce restaurant d'Ardmore est spécialisé dans une variété de plats à base de plantes pour le petit-déjeuner et le déjeuner, ainsi que des smoothies et des jus de fruits. Plats à emporter et repas en plein air disponibles. 2901 chemin de Normandie, Ardmore

Cet endroit créatif réinvente certaines de vos friandises préférées sur la promenade avec une touche à base de plantes. Offrez-vous de la barbe à papa végétalienne, de la crème glacée, du mac et du « cheez » et plus encore. Ramassage en bordure de rue et places assises limitées sur le trottoir. 28 N. Manoa Road, Havertown.

Ce favori du comté de Chester propose une version végétalienne de la cuisine italienne et mexicaine, ainsi qu'un brunch. Passionné par le soutien aux organisations caritatives locales, le café est actuellement en partenariat avec Support + Feed Philly, une initiative qui aide les personnes touchées par COVID-19. Ramassage en bordure de rue et places assises limitées pour le dîner. 81 Lancaster Ave., centre commercial Great Valley, Malvern.

Adopter un mode de vie à base de plantes ne signifie pas nécessairement renoncer à vos aliments réconfortants préférés. Cette entreprise latino-américaine facilite les choses avec ses hamburgers végétaliens HipCity, ses sandwichs et nuggets Chick'n et ses riches milkshakes, tous fabriqués avec des ingrédients 100 % biologiques et servis dans des emballages compostables. 232 N. Radnor Chester Road, Radnor 76 Coulter Ave., Suite 18, Ardmore.

Vous pouvez préparer vos propres repas et bols sains dans cet endroit populaire du marché biologique de MOM. Naked Lunch est spécialisé dans une variété d'options bio végétaliennes et sans gluten à emporter, ainsi que dans des jus crus biologiques. 1149 E. Lancaster Ave., Bryn Mawr.

Attendez-vous à des assiettes savamment conçues d'aliments biologiques frais, de smoothies, de bols d'açai et de jus nettoyants. 767 avenue W. Lancaster, Wayne.

Ce restaurant biologique, végétalien et sans gluten unit la communauté dans l'intendance, la pleine conscience et une alimentation saine. Basé sur des dons (payez ce que vous pouvez) et sans gaspillage, il propose des sélections de repas trois fois par jour. Places à emporter et repas limités. 1007 W. Lancaster Ave., Bryn Mawr.

La cuisine chinoise authentique rencontre la cuisine fondamentale à base de plantes à SuTao. Commandes à emporter et livraison. 81 Lancaster Ave., centre commercial Great Valley, Malvern.

Une destination KOP pour les options végétaliennes, végétariennes et sans gluten à base d'ingrédients « provenant de l'intégrité ». Repas de famille et cocktails à emporter. Repas en terrasse, ramassage et livraison. 239 Mall Blvd., Roi de Prusse.


L'activiste adolescente noire Haile Thomas et HipCityVeg lancent un sandwich végétalien pour soutenir une œuvre caritative

Aujourd'hui, HipCityVeg, une chaîne végétalienne de fast-casual basée à Philadelphie, lancera en douceur le Oh Maitake Beyond Burger en partenariat avec l'activiste végétalien de 19 ans Haile Thomas. Le hamburger a été créé pour soutenir la communauté locale avec 1 $ de chaque vente destiné à aider les végétaliens à but non lucratif Support + Feed à livrer des repas à base de plantes aux familles de Philadelphie et de DC qui ont été touchées par la pandémie de COVID-19. Le Oh Maitake Beyond Burger comprend des champignons maitake croustillants, de la tartinade aux herbes, de la laitue iceberg, des oignons rouges marinés, des germes de luzerne et du gouda fumé, le tout empilé sur un petit pain sans gluten. À la date de lancement officielle, le 12 novembre, les 25 premiers clients à commander le hamburger dans chaque magasin recevront une commande gratuite de frites de patates douces.

Thomas et la fondatrice et PDG de HipCityVeg, Nicole Marquis, ont collaboré au projet car il reflète leur engagement commun à préparer des repas à base de plantes et à lutter contre l'insécurité alimentaire. Thomas s'est fait connaître à l'âge de 12 ans, lorsqu'elle a créé une organisation à but non lucratif pour responsabiliser et éduquer les jeunes dans les communautés mal desservies et pour répondre à leur besoin d'une éducation nutritionnelle et de bien-être à base de plantes abordable.

&ldquoI&rsquove a toujours voulu travailler sur un partenariat ciblé avec un restaurant végétalien. La façon dont celui-ci s'aligne sur nos histoires personnelles et soutient les communautés grâce à la vente d'un hamburger à base de plantes le rend si profondément significatif », a déclaré Thomas. &ldquoIl&rsquos est extrêmement important d'apporter de la lumière dans les moments sombres. Notre intention est que cette collaboration fasse cela pour les consommateurs et les communautés que nous soutenons.&rdquo

Support + Feed est une initiative créée par la militante végétalienne pour le climat Maggie Baird&mdash, la mère des musiciens Billie Eilish et Finneas&mdashin en réponse à la pandémie et au problème croissant de l'insécurité alimentaire dans les communautés du BIPOC. HipCityVeg fait partie de l'initiative & rsquos Philadelphia Chapter, qui a été lancée en mai et a livré des milliers de repas à base de plantes par le biais d'organisations locales au service de la communauté. Des chapitres supplémentaires de Support + Feed se trouvent à Los Angeles, New York et Washington, DC.

Crédit photo : Alexsey Reyes/André Rucker

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Faire

31. Sandwich végétalien au tofu et à l'ananas

Retiré (avec permission) des pages du foodie végétalien Dustin Harder&rsquos Épique végétalien livre de cuisine, cette poignée est lumineuse, acidulée, fumée et sucrée. Ce n'est peut-être pas traditionnel, mais vous aurez bientôt envie de cette combinaison terreuse de tofu épicé et de salade de chou tropicale.

32. Croque Madame vegan

Tout comme le Ruben a un Rachel, le Croque Monsieur a un Croque Madame. Ce fromage grillé francisé obtient une touche de brunch en prenant en sandwich du tofu aux œufs, des tranches de charcuterie végétaliennes et du fromage gluant avec deux tranches épaisses de pain perdu savoureux.

33. Grilled Cheese citrouille, poire et pacanes confites

Les associations de saveurs qui fonctionnent avec le fromage grillé sont infinies, mais nous aimons particulièrement cette création automnale. Vous pourriez attendre la saison PSL ou trouver une boîte de potiron à la mi-mai et vous faire plaisir !

34. Rouleaux de homard végétaliens

Vous ne voyez pas trop souvent de rouleaux de homard végétaliens (voire pas du tout, dans de nombreuses régions du pays), alors vous pourriez aussi bien apprendre à faire les vôtres. La liste des ingrédients et la préparation sont simples. Avec une boîte de cœurs de palmier, un assaisonnement Old Bay et de la mayonnaise végétalienne, vous pouvez préparer une gâterie balnéaire en quelques minutes.

35. Tofu végétalien Bánh Mì

Il faut vraiment essayer un bánh mì pour découvrir son excellence. C'est la cuisine fusion à son meilleur, et la combinaison de tofu glacé, de légumes marinés frais croquants et d'une baguette craquante se complètent extrêmement bien. Une bouchée, et vous l'aurez.

36. Sandwichs au tempeh

Ces sandwichs robustes sont une interprétation à base de plantes du hoagie classique à la saucisse et au poivre italo-américain. Le tempeh mariné remplace l'élément charnu, et les poivrons offrent de la texture et un peu de piquant. Cette poignée ne fait que s'améliorer lorsqu'elle est assise, alors emballez-la pour un pique-nique et profitez du plein air.

37. Sandwichs sans thon

Chaque végétalien a besoin de cette recette de base dans son arsenal. Même si vous n'étiez pas un fan de thon à base de poisson à l'époque pré-végétalienne, cette recette à base de pois chiches et de nori est universellement appréciée. Notre conseil : préparez une grosse fournée en début de semaine puis utilisez-la pour farcir vos sandwichs, salades et wraps tout au long de la semaine.

Tanya Flink est un éditeur numérique à VegNews ainsi qu'un écrivain et coureur vivant dans le comté d'Orange, en Californie.

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7 restaurants dirigés par le BIPOC aident les communautés de Philadelphie à accéder à des aliments frais

Café nourrissant et bar à jus

Le Nourish Cafe and Juice Bar est un restaurant émouvant qui est plein à craquer tous les jours de la semaine. Il est situé sur le marché italien, le plus ancien marché en plein air du pays exploité en continu. Dans le coin, ils vendent de la mousse de mer, un type d'algue vanté pour ses propriétés santé, et du beurre de karité.

Derrière le comptoir, vous trouverez la copropriétaire, Sarah Scandone, une rastafari italo-américaine. Elle et son partenaire jamaïcain, qui ont demandé à rester anonymes, sont devenus des visages familiers pour les habitants, car ils possédaient d'abord le Hibiscus Cafe à West Philly. "Je suis propriétaire de restaurants végétaliens depuis 20 ans maintenant, et c'est juste pour pouvoir fournir à notre communauté des aliments sains et une option pour pouvoir changer ce qu'est leur norme", explique Scandone.

Le centre urbain de Philadelphie regorge de déserts alimentaires, des zones où il est difficile d'accéder à des aliments frais et sains, ce qui oblige de nombreux résidents à dépendre des dépanneurs du coin ou des bodegas pour faire leurs courses. Scandone explique : « Nous voulons atteindre les personnes qui ont besoin de nutrition et les aider à changer leur environnement, leur conscience et leur condition.

Nous voulons normaliser la nourriture végétalienne et normaliser qu'elle peut aussi être délicieuse et saine. » Quelques favoris de la foule au menu de Nourish sont le sandwich végétalien au poulet frit enveloppé de laitue et à base de champignons enoki et de pépites de plantain.

Légumes de la ville branchés

Nicole Marquis possède la chaîne Hip City Veg, ainsi que Charlie était un pécheur, un restaurant haut de gamme de petites assiettes et le Bar Bombon sur le thème de Latinx. Elle est devenue végétalienne pour améliorer sa santé et celle de sa famille, originaire de Porto Rico.

Elle a vu comment la pandémie a nui aux groupes marginalisés à Philly. L'une des missions qu'elle a entreprises cette année consistait à proposer de nouvelles options à base de plantes à ceux qui en avaient besoin.

Le partenariat avec Support and Feed a été un succès. Il s'agit d'une association végétalienne à but non lucratif fondée par Maggie Baird, lauréate du PETA Humanitarian Award et maman de Billie Eilish. Marquis a déclaré à LIVEKINDLY : « Nous avons essentiellement alimenté la communauté chaque jour avec Support et Feed. Premièrement, nous avons livré environ 3 000 repas aux travailleurs de première ligne juste après la pandémie. Maintenant, nous avons pivoté et avons livré plus de 2 000 repas aux communautés les plus durement touchées et les plus vulnérables. »

Hip City Veg propose des options décontractées rapides comme des sandwichs au poulet, un hamburger au portobello de buffle et une alternative à la crème glacée à base de banane. Charlie was a Sinner propose des cocktails à base de jus de fruits frais et d'herbes, et le Bar Bombon prépare des sandwichs cubains et des empanadas au cheesesteak avec du ketchup épicé maison.

Unité Su Vege

Parfois, l'activisme est simplement une représentation. Dans des villes comme Philadelphie, qui abritent des poches de communautés internationales, du chinois au dominicain en passant par le vietnamien, la cuisine culturelle est reine. De nombreux restaurants BIPOC offrent des choix alimentaires plus sains à leurs communautés en servant des options végétaliennes de plats culturels traditionnels.

Unit Su Vege, le deuxième restaurant chinois végétarien de Yi Wu et de sa famille, est un favori des végétaliens et des mangeurs de viande. Leur premier restaurant, Su Xing House, a ouvert il y a 14 ans, sur l'insistance de sa femme Nancy Lin, qui est végétarienne. Ils l'ont vendu à leur ami en 2018, puis leurs enfants ont voulu ouvrir Unit Su en 2019.

Unit Su est situé près du Philadelphia Museum of Art et propose un menu végétalien à 90% avec tous les dim sum préférés. Unit Su rend l'alimentation végétalienne accessible en utilisant du seitan pour assortir les textures et les saveurs de plats populaires tels que le canard laqué, les petits pains au porc char siu bao et les boulettes de soupe.

Végétalien

Le nouveau propriétaire végétalien de 2020, Lamarr Ingram, est lentement devenu végétalien après être tombé malade pendant l'épidémie de la maladie de la vache folle. Selon Ingram, « Je crois que les gens recherchent des options saines. Nous voulons le présenter à la communauté et laisser les gens en faire l'expérience.

Veganish a ouvert juste avant la pandémie, une période effrayante pour Ingram, qui repoussait déjà l'anxiété d'ouvrir dans une zone à faible revenu. Certains critiques craignaient que les habitants de ce quartier ne veuillent pas ce qu'il vendait, mais il savait ce que c'était que de voyager en dehors de son quartier pour manger végétalien.

"Il ne s'agissait pas de gagner de l'argent", dit-il. «Je sentais que je devais cela à ma communauté et à ma culture pour pouvoir faire ce que je peux faire ma part pour essayer de faire une différence. Les gens ne s'attendent certainement pas à ce que les gens de cette région mangent bien, pas même moi. Je vais dans des endroits et les gens me regardent comme, que faites-vous ici. Les gens pensent que ce n'est que pour une certaine classe ou une certaine race de personnes.

Le restaurant propose des versions à base de plantes et de pescatariens comme des burritos, des cheesesteaks de poulet et des hamburgers.

Cabane Douceur

Antwain Bullock est le propriétaire de Sweet Treat Hut, qui se trouve à quelques pâtés de maisons de Veganish, et il pense que ses bars à jus ont permis une alimentation saine et l'entrepreneuriat. « Nous ne voulions pas seulement être le bar à jus sain. Nous voulions être le propriétaire des capitaux propres », dit-il.

Bullock est visible dans la communauté, organisant des fêtes de quartier et des cadeaux de livres. Il a même adopté une école. "Maintenant, nous essayons de comprendre comment obtenir un smoothie dans la main de chaque enfant avant qu'il n'atteigne un certain âge, et c'est une bataille, une bataille personnelle", dit-il. "J'ai grandi à Philadelphie, et je peux maintenant regarder en arrière et voir que c'est un pipeline entre l'école et la prison." Il pense qu'un facteur contributif est la faim.

« À quoi vous attendez-vous lorsqu'il n'y a pas de nourriture, de ressources ou de cour d'école ? Les gens ont faim et ils se battent. Quand nous nous battons, ils nous appellent des animaux. Enlevez les aliments sains et donnez-leur un tas de sucre transformé, et vous n'aurez que des animaux affamés », dit-il.

Les efforts de Bullock pour créer de l'équité incluent la création d'une ambiance qui permet aux clients de se sentir à l'aise de rester, comme un salon de coiffure ou un salon. Tout comme ces incontournables de la communauté noire, les clients discutent de la création de richesses et de la création d'opportunités, ce qui a inspiré Bullock à commencer à proposer des réunions de franchisage, à enseigner aux membres de la communauté comment développer leur propre Sweet Treat ou d'autres entreprises axées sur la santé. « 99 % de mes réunions sont afro-américaines », dit-il. "Les gens de l'extérieur n'y croient pas, mais nous voulons réussir et être en bonne santé."

Le café du Nil

Le Nile Cafe est le restaurant végétalien le plus ancien et le plus ancien de la ville, et il a été soutenu par la communauté noire qu'il dessert. Les espaces du restaurant sont souvent réservés à l'éducation et aux événements communautaires, qui couvrent tout, de l'histoire des Noirs à l'alimentation saine, en passant par les boutiques éphémères soutenant d'autres entreprises noires. Bien que l'ensemble du menu soit délicieux, ils sont connus pour leurs produits de boulangerie sans produits laitiers, leur steak au poivre végétalien, leur poulet jerk et leur poisson frit.

Boulangerie et charcuterie suprême Oasis

Mettre le pied dans Supreme Oasis Bakery and Deli est un rappel de la façon dont la bonne santé est une valeur fondamentale pour de nombreux aspects de la culture noire. À votre droite, une photo d'un cochon infâme, disant que M. Hog est recherché pour meurtre - un commentaire sur les opinions musulmanes dévotes du propriétaire sur la consommation de porc. Il y a aussi une photo du prophète Elijah Muhammed, ainsi qu'une copie de son livre. C'est parce que Nuyen Muhammad, le propriétaire le plus sympathique de la planète, fait partie de la Nation of Islam (NOI). Elle s'est également battue pour inverser les effets des maladies courantes dans la communauté noire, souvent causées par de mauvaises habitudes alimentaires.

Selon le Center for Disease Control, les Noirs ont un plus grand risque de développer une hypertension et un diabète de type II. De nombreuses familles de couleur mangent comme elles le font depuis des années, influencées par le manque historique d'accès à des aliments sains et frais, remontant à l'esclavage. Bien que son restaurant ne soit pas complètement végétalien, Muhammad l'est et propose des produits comparables en texture et en goût aux plats traditionnels, tels que les crevettes frites, les tartes aux haricots (un aliment de base NOI) et le pudding à la banane.

Muhammad utilise le service de livraison Black and Mobile, qui a décollé pendant la pandémie et a contribué à faire prospérer les entreprises noires. Le fondateur de Black and Mobile, David Cabello, était livreur pour UberEats, Postmates et Caviar, et après avoir vu son potentiel de gains et le fait qu'il n'y avait pas de services de livraison appartenant à des Noirs, il a décidé de créer le sien. Il a rendu les restaurants noirs plus accessibles et s'est étendu de Philadelphie à Detroit, Baltimore et Atlanta.

Les communautés végétaliennes et les restaurants du BIPOC de Philly se rassemblent en cas de besoin. Cet été, le magasin de Nourish sur South Street a brûlé. Heureusement, en quelques mois, ils ont pu emménager dans leur emplacement de South Philly.

Scandone explique : « La communauté a été d'un grand soutien. J'avais l'impression que non seulement mes employés et moi avions subi une perte, mais que la communauté s'était présentée juste pour montrer son amour et son soutien. Leur désir de faire un don et de nous regarder reconstruire était l'une des raisons pour lesquelles nous avons rouvert si rapidement. Ce n'était pas seulement pour nous, mais aussi pour nos clients.

Les végétaliens de couleur à Philadelphie sont une extension de son amour fraternel, et leur travail pour construire et soutenir leurs communautés offre un engagement à garantir le succès des entreprises dirigées par POC.


Nous avons mangé tous les cheesesteaks végétaliens à Philly pour trouver le meilleur et le pire (et ils étaient tous des bombes)

Ce n'est pas parce que nous ne mangeons pas de viande ou de produits laitiers que nous n'avons pas autant envie d'un bon vieux cheesesteak que le prochain. Heureusement, Philadelphie comprend parfaitement cela, car de plus en plus de restaurants proposent actuellement des versions végétaliennes du sandwich bien-aimé. En fait, les cheesesteaks à base de plantes sont devenus si omniprésents dans la ville de l'amour fraternel que Philly.com a lancé il y a quelques années un concours annuel du meilleur cheesesteak végétalien, qui est toujours aussi fort. Donc, que vous aimiez vos cheesesteaks avec du poulet, dans un burrito, ou "wiz wit" (fromage whiz avec des oignons), Philly a une version végétalienne pour tous les types d'amateurs de cheesesteak.

1. Cheesesteak de seitan à Blackbird Pizzeria
Gagnant de plusieurs concours du meilleur cheesesteak végétalien à Philly, Blackbird Pizzeria a tout ce que l'on voudrait d'un cheesesteak traditionnel, mais sans les produits d'origine animale. Le seitan bien assaisonné et tranché finement est garni d'un whiz végétalien, de poivrons et d'oignons grillés, servi dans un petit pain frais. Nous ne savons pas ce qu'ils mettent dans leur whiz, mais nous savons que c'est glorieux et voulons le mettre sur tout. En fait, nous vous recommandons fortement d'obtenir des frites avec du whiz sur le côté. Vous ne le regretterez pas.

2. Philly Chicken Cheesesteak chez Govinda's Gourmet Vegetarian
Demandez à n'importe qui ce qu'ils obtiennent quand ils vont chez Govinda's Gourmet Vegetarian, et ils vous diront très probablement le cheesesteak de poulet. Alors que de nombreux steaks végétaliens sont faits avec du seitan, Govinda's fait l'insaisissable cheesesteak de poulet végétalien. Garni de poivrons grillés, de mayonnaise végétalienne et de fromage végétalien, ce délicieux repas vous fera pleurer de joie (du moins à l'intérieur). Ajoutez du ketchup et de la sauce piquante au sandwich pour plus de piquant. Assurez-vous simplement d'avoir des serviettes à proximité.

3. Burrito Vegan Cheesesteak à Cantina Dos Segundos
Contrairement au reste des sandwichs de cette liste (qui sont servis sur un petit pain traditionnel), Cantina Dos Segundos sert son cheesesteak sous forme de burrito. Rempli de seitan, de fromage végétalien, de yucca frit, de laitue, d'oignons chipotle et de ketchup aux champignons fumés, ce burrito est assez gros pour se fendre et se sentir toujours aussi plein. La juxtaposition de la texture de la tortilla douce, du seitan moelleux et du yucca et de la laitue croquants est merveilleuse, tandis que la fumée du ketchup et du chipotle ajoute une belle touche.

4. Wiz Kid Philly chez Wiz Kid
Un nouveau venu à Philadelphie, Wiz Kid est un restaurant décontracté des gens derrière Vedge et V Street. Semblable au cheesesteak Blackbird, ce sandwich prend un itinéraire plus traditionnel avec du seitan, des champignons, des oignons frits et un incroyable wiz de rutabaga. Si vous cherchez quelque chose d'un peu moins traditionnel, optez pour le steak sabich, qui est également accompagné d'aubergines grillées, de tahini fouetté, de salade israélienne et de tofu harissa.

5. Philly Steak au HipCityVeg
Philly adore ses sandwichs. Pour cette raison, il est parfois difficile de choisir si nous voulons un cheesesteak ou un hoagie, alors nous avons décidé de ne pas choisir, et ainsi le cheesesteak hoagie est né. La version de HipCityVeg comprend un steak effiloché, des oignons grillés, des champignons, de la laitue, des tomates et du ketchup sur un petit pain de blé entier. La fraîcheur de la laitue et de la tomate se marie à merveille avec la chaleur du steak, de l'oignon et des champignons. Si vous n'avez jamais essayé un cheesesteak de cette façon, vous devez le faire.

Perri Lerner est originaire de Philadelphie et vit et mange autour de Portland, OR.

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Dans la ville du steak au fromage, les végétaliens se sentent chez eux

Comment appelez-vous un steak au fromage Philly sans fromage et sans steak ?

Cela ressemble à la configuration d'une ligne de punch. Mais il n'y a pas de quoi rire quand il s'agit de manger végétalien à Philadelphie, qui, au cours des dernières années, s'est épanouie dans un univers dynamique de nourriture végétalienne, des beignets à l'ancienne aux tacos aventureux. Le véganisme est si chaud que la ville a déclaré le 1er novembre dernier le Philly Vegan Day.

"Il y a une nouvelle énergie ici", a déclaré Mike Barone, propriétaire de Grindcore House, un café végétalien du sud de Philadelphie, célèbre quartier italien qui a connu une renaissance de restaurant près de la grande fontaine de Passyunk. "Vous pouvez sortir dans plus d'endroits végétaliens. Beaucoup d’autres endroits sont accommodants, et ça fait boule de neige. »

Les pom-pom girls végétaliennes de Philadelphie disent que ce qui se passe vient du fait de vivre dans une ville curieuse de nourriture où il est bon marché d'explorer de nouveaux terrains.

« Il est abordable de vivre et de faire des affaires ici », a déclaré Jeff Poleon, copropriétaire de Donuts de Dottie, une boulangerie en gros où les beignets sont faits avec du lait de coco et un substitut d'œuf, et les glaçages sont infusés de confitures maison et de beurres de noix. « Les gens sont prêts à essayer quelque chose de nouveau. Le fait qu'il soit végétalien est presque secondaire. M. Poleon a ouvert une boutique physique en mars dans l'ouest de Philadelphie.

Le mérite du boom végétalien de la ville revient à Richard Landau et Kate Jacoby, une équipe mari et femme dont le « restaurant de légumes » Vedge (vedgerestaurant.com) a ouvert ses portes en 2011 dans une maison de ville près du quartier branché de la 13e rue. (Horizons, leur ancien restaurant, a contribué à faire aimer la ville aux végétaliens.) Le menu met l'accent sur les légumes de saison et les protéines copieuses et savoureuses comme le tofu et le seitan (gluten de blé).

« Nous cuisinons de la bonne nourriture », a déclaré M. Landau. "Je ne pense pas que la plupart de notre clientèle se soucie du fait que ce soit végétalien." L'année dernière, le magazine de Philadelphie a nommé Vedge et V Street parmi les 50 meilleurs restaurants de la ville, qualifiant Vedge de "notre endroit préféré pour envoyer tous ceux qui recherchent un véritable avant-goût du talent de Philly".

En 2014, M. Landau et Mme Jacoby ont ouvert Rue V (vstreetfood.com), un restaurant de cuisine de rue dans le quartier de Tony Rittenhouse Square qui se concentre sur «les trucs les plus épicés et les plus audacieux», comme l'a dit M. Landau. Vous y trouverez des tacos au tempeh frit coréen pour accompagner vos frites péruviennes croustillantes.

Nicole Marquis, qui dirige également un mini-empire de restaurants végétaliens, allume également le feu végétalien de la ville. Bar Bombon (barbombon.com), qui a ouvert ses portes en août dernier près de Rittenhouse Square, bouleverse les cuisines typiquement riches en viande d'Amérique latine avec des versions végétaliennes d'aliments comme les tacos au poisson et les empanadas fourrées de chorizo.

"J'essaie de faire appel aux masses, à la personne qui n'a jamais pensé qu'il était possible de manger un repas sans viande mais qui essaie la nourriture et dit :" J'aime ça "", a déclaré Mme Marquis, dont la mère est portoricaine.

Parmi les restaurants chauds qui bordent la 13e rue se trouve le Ms. Marquis's Charlie était un pécheur (charliewasasinner.com), un restaurant haut de gamme proposant de petites assiettes comme du tofu et des saucisses aux haricots et, en dessert, un pot de crème au chocolat avec des bananes imbibées de rhum. (Le nom du restaurant « semblait être la première phrase d'un roman », a déclaré Mme Marquis.) Légumes de la ville branchés (hipcityveg.com), près de Rittenhouse Square et de University City, est le concept rapide et décontracté de Mme Marquis qui fait des affaires florissantes dans son sandwich « poulet » pané juteux. De nouveaux emplacements devraient ouvrir à Washington, D.C., ce printemps et près de l'hôtel de ville de Philadelphie cet été.

Bien que son véganisme soit enraciné dans une "mission personnelle profonde pour mettre fin à la souffrance animale", Mme Marquis a déclaré qu'elle se concentrait sur une "marque accessible avec une nourriture délicieuse", et non sur la prédication.

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"Personne ne veut entendre parler de l'élevage industriel lorsque vous êtes sur le point de commander un sandwich", a-t-elle déclaré. « Mais nous avons le même résultat : il y a un repas de moins rempli de viande qui est mangé à chaque fois que je sers un sandwich. »

Le véganisme politique est chez lui Maison Grindcore (grindcorehouse.com), un café dynamique avec un logo dessiné dans le style d'un groupe de death metal. En plus de servir des fromages à la crème de saison avec un côté de métal sur le système audio, Grindcore est un lieu de rencontre pour les groupes de défense des droits des animaux et un lieu de rencontre pour les végétaliens purs et durs qui évitent non seulement de manger des animaux et des produits d'origine animale, mais aussi de la drogue, de l'alcool et du tabac. . Il attire également de nombreux artistes, musiciens et autres professionnels non végétaliens qui ont élu domicile à South Philly.

"Le personnel est plutôt accueillant malgré l'aspect abrasif", a déclaré M. Barone en riant.

Mark Mebus, copropriétaire de la pizzeria entièrement végétalienne Society Hill Merle (blackbirdpizzeria.com), a déclaré que l'enthousiasme qui anime la scène végétalienne de Philadelphie lui rappelle ses débuts en tant que converti végétalien.

"Nous avions entendu dire que les arômes naturels du ketchup contenaient de la poudre de bœuf, donc aucun de mes amis n'a mangé de ketchup à cause de cela", a déclaré M. Mebus, dont le restaurant sert des redémarrages végétaliens de steaks au fromage et de calzones. « Nous étions des enfants. Nous étions enthousiastes à propos de tout.


Vedge

Le très animé Vedge de R ich Landau et Kate Jacoby est un restaurant « végétalien ». Mais, plus important encore, c'est un restaurant qui peut transformer d'humbles rutabagas en une fondue si complexe et crémeuse que vous pourriez essayer de la boire avec une paille quand personne ne regarde. Un restaurant qui peut devenir croustillant une tranche de champignon maitake charnu pour rivaliser avec le traitement de la plupart des steakhouses d'une bande de New York. Un restaurant qui comprend à la fois la beauté des légumes locaux et de saison et la responsabilité du cuisinier de les traiter d'une manière qui plaît non seulement aux locavores, aux militants des droits des animaux et aux nutritionnistes, mais aussi, vous savez, au reste d'entre nous. L'espace, un manoir du XIXe siècle chaleureusement restauré, regorgeant de grandes cheminées et de boiseries en noyer, est à la fois chaleureux et élégant. Les amers et les arbustes sont faits maison la carte des vins à gauche du centre la carte brouillon futée. Et un repas composé de plats plus légers à base de légumes signifie plus de place pour des desserts vraiment intéressants - pensez à la crème glacée au cèdre et aux pacanes barbecue. Tout cela pour dire que Vedge est peut-être un restaurant « végétalien » pour certains, mais pour nous, c'est juste un bon endroit pour manger, point final.

CONSEIL DE PRO : Les réservations sont fortement recommandées, surtout le week-end (essayez de réserver au moins un mois pour les heures de grande écoute), bien que quelques sièges haut de gamme et de bar soient toujours disponibles selon le principe du premier arrivé, premier servi.


HipCityVeg à la rescousse

En 2012, Marquis a ouvert le premier emplacement HipCityVeg dans le quartier de Philadelphie et Rittenhouse Square et s'est depuis étendu à cinq emplacements à Philadelphie et deux autres à Washington, DC, avec des avant-postes supplémentaires prévus pour 2021. La chaîne sert un menu de classiques américains végétaliens tels que des sandwichs au petit-déjeuner. rempli de bacon fumé Lightlife & rsquos, d'œufs JUST et de fromage gouda végétalien personnalisables, sandwichs et pépites de poulet végétaliens Beyond Burgers et bien plus encore.

Tout au long de la pandémie de COVID-19, Marquis s'est battu pour maintenir les restaurants à flot et a soutenu la communauté locale avec diverses initiatives. En avril dernier, Marquis s'est associé à la star de la NBA Malik &ldquoShake&rdquo Milton (des Philadelphia 76ers) pour faire don de 500 repas et milkshakes végétaliens aux travailleurs médicaux de première ligne à Philadelphie et a créé un fonds de dons pour permettre des dons de repas supplémentaires. Un groupe d'entreprises, y compris Daiya, Beyond Meat, Gardein et Follow Your Heart, a fait des dons en espèces et en nature au fonds d'une valeur de plus de 5 000 $, permettant à HipCityVeg de distribuer 1 500 repas végétaliens supplémentaires au personnel médical au plus fort de la pandémie.

En novembre, HipCityVeg s'est associé à Haile Thomas, un militant végétalien et militant pour la justice sociale de 19 ans, pour créer Oh Maitake Beyond Burger, un hamburger végétalien avec un objectif. The chain now donates $1 from every sale of the Oh Maitake Beyond Burger to Support + Feed, an initiative created by vegan climate activist Maggie Baird&mdashthe mother of musicians Billie Eilish and Finneas O&rsquoConnell&mdashin response to the pandemic and the growing issue of food insecurity in BIPOC communities.

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Andrea Szyper

About me
I’ve lived in Philadelphia since 1995 and worked in travel for just as long. My company, Untours, specializes in European apartment stays and vacations that emphasize connection with the local culture. I coordinate our communications and marketing.

My travels have taken me to Brazil, Vietnam, Mexico, and all over Europe. I’ve learned to tap the kindness of friendly natives to discover the best of the places I visit. I hope my contributions here can do a little to return the favor.

Why Philadelphia?
Philadelphia is so rich with history, culture, and art, but it is a down-to-earth place. Beyond its historic landmarks, you’ll find a vibrant street life. Farmers’ markets and food trucks fill the city’s diverse neighborhoods. Colorful murals and community gardens brighten the city’s richest and poorest corners.

Philadelphia has a beer scene second only to Portland. The city’s extensive parks and green spaces, miles of hiking and bike trails, pop-up beer gardens, and countless family attractions add to the high quality of life here. This city has something for everyone!


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