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Zacusca d'aubergine

Zacusca d'aubergine


Les aubergines sont cuites au feu direct ou dans la plaque du four, après avoir été cuites, elles sont nettoyées et lavées à l'eau froide et laissées à égoutter pendant environ 30 minutes, les piments Kapia sont cuits sur le moule, lorsqu'ils sont cuits, ils sont retirés du feu et mis dans un bol sur lequel mettre du gros sel pendant 15 minutes et couvrir le bol.

Les poivrons seront très faciles à nettoyer après cette opération. Hacher finement les oignons et les mettre à durcir, quand ils sont prêts, les sortir et les mettre sur du papier absorbant. Pendant ce temps, les poivrons sont coupés en lanières et mis dans le mélangeur et mélangés, puis l'oignon est ajouté et l'aubergine est salée, l'huile est ajoutée et le mélange est poursuivi.

Séparément, nettoyez les champignons et coupez-les en cubes, en les mettant au four, ou s'ils sont dans la boîte, coupez-les plus petits et mettez-les au four, ajoutez un peu de sel et mettez le paprika doux, une fois cuits, les laisser attendre. Une fois les aubergines mélangées, sortez-les et mettez-les dans un plateau qui sera cuit pendant 30-45 minutes à ébullition, goûtez-les et si vous avez besoin de plus de sel ou d'huile, ajoutez-les. Une fois le temps écoulé, retirez le plateau et ajoutez le jus de tomate.

Les tomates ont été râpées et ajoutées à ce jus et 3-4 gousses d'ail écrasées, puis ajoutées sur les aubergines et remises au four et poursuivre la cuisson, au bout de 15 minutes ajouter 3 feuilles de laurier et 50 gr de grains de poivre, continuer à bouillir pendant 15- 20 minutes. Sortez ensuite la plaque du four et préparez les bocaux.

Les pots ont été stérilisés et préparés pour être remplis de zacusca, j'ai utilisé des pots de 750 g, et sur le montant total j'ai obtenu 2 pots de 750 g et un petit pot. Remplissez les bocaux, attachez-les dans la bouche avec de la cellophane, mettez une serviette au fond de la casserole, insérez les bocaux, remplissez-les d'eau et continuez à faire bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes, puis éteignez le feu et couvrez avec quelque chose épaisse pour garder au chaud, cette opération sera répétée le lendemain, après quoi elle sera mise dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit


INGRÉDIENTS zacusca d'aubergine chez Thermomix

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

800 g d'aubergines mûres

300 g de poivron au four

200 g d'oignon blanc

150 g d'huile de tournesol

300 g de jus de tomate

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

2 feuilles de laurier


Recette traditionnelle de zacusca d'aubergine


Ingrédients pour la traditionnelle zacusca d'aubergine
2 kg d'aubergine 500 g de beignets 500 g d'oignon un litre de jus de tomate 350 ml d'huile cuillère de sucre sucre et feuilles de laurier.
Aubergine zacusca - aubergine mûre pour une bonne zacusca Aubergine zacusca - ingrédients pour zacusca Aubergine zacusca - aubergines et poivrons pour zacusca
Préparation traditionnelle de zacusca d'aubergine

La moitié de la quantité d'aubergine est cuite avec la moitié de la quantité de beignets.Coupez le reste des légumes en cubes, comme des oignons. Nettoyer les aubergines et les beignets de la peau brûlée et les hacher finement ou mélanger.Mettre l'oignon coupé en dés à durcir dans l'huile, lorsqu'il est devenu vitreux, ajouter les cubes d'aubergine et les beignets crus. Laisser durcir 15 minutes.

Ajoutez ensuite les aubergines et les beignets au four, laissez reposer 10 minutes, versez le jus de tomate puis ajoutez le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant environ 40 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien réduit. Il est ensuite placé dans des bocaux, qui se ferment hermétiquement.

Source de la recette : Libertateapentrufemei.ro


Recette de zacusca aux aubergines et poivrons

Cuire les aubergines, les poivrons et les beignets. Il est ensuite nettoyé de la peau brûlée, des graines et des filaments et l'aubergine est égouttée. Ensuite, tous sont hachés au couteau.Dans l'huile, mettez l'oignon finement haché, passé dans une râpe ou coupé en robot. Une fois qu'il a un peu ramolli, ajoutez les légumes cuits et hachés.

Ajouter le jus de tomate, les feuilles de laurier et le poivre. Faire bouillir pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien réduit, puis assaisonner de sel et ajouter le miel. Mettez la zacusca chaude dans les bocaux, mettez les couvercles et retournez-les en les laissant refroidir.Source de la recette : Unica.ro


Comment faire la meilleure zacusca d'aubergine - astuces utiles


Utilisez uniquement des légumes frais pour l'aubergine zacusca, afin que leur goût soit préservé tout l'hiver. Mettez des aubergines avec quelques graines, des oignons doux, des beignets bien cultivés, des tomates et des poivrons cultivés au jardin dans la recette de zacusca. , hachez tous les oignons à temps et laissez-les égoutter dans une passoire aussi longtemps que possible, ajoutez les épices vers la fin Les épices les plus appropriées pour la zacusca sont le poivre, le sel, le thym et le laurier prêts lorsque l'huile remonte à la surface.
Aubergine zacusca - recettes de zacusca aux aubergines et légumes

Recettes d'aubergine zacusca - les meilleures recettes à essayer


Recette traditionnelle de zacusca d'aubergine


Ingrédients pour la traditionnelle zacusca d'aubergine
2 kg d'aubergine 500 g de beignets 500 g d'oignon un litre de jus de tomate 350 ml d'huile cuillère de sucre sucre et feuilles de laurier.
Aubergine zacusca - aubergine mûre pour une bonne zacusca Aubergine zacusca - ingrédients pour zacusca Aubergine zacusca - aubergines et poivrons pour zacusca
Préparation traditionnelle de zacusca d'aubergine

La moitié de la quantité d'aubergine est cuite avec la moitié de la quantité de beignets.Coupez le reste des légumes en cubes, comme des oignons. Nettoyer les aubergines et les beignets de la peau brûlée et les hacher finement ou mélanger.Mettre l'oignon coupé en dés à durcir dans l'huile, lorsqu'il est devenu vitreux, ajouter les cubes d'aubergine et les beignets crus. Laisser durcir 15 minutes.

Ajoutez ensuite les aubergines et les beignets au four, laissez reposer 10 minutes, versez le jus de tomate puis ajoutez le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant environ 40 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien réduit. Il est ensuite placé dans des bocaux, qui se ferment hermétiquement.

Source de la recette : Libertateapentrufemei.ro


AUBERGINE et CAROTTE ZACUSCA pour l'hiver (recette + avantages)

L'aubergine zacusca est un mets délicat que les ménagères préparent chaque année. La plupart suivent une recette traditionnelle, héritée de la famille.

Cependant, la recette peut être améliorée ou modifiée selon le goût ou la possibilité de chacun, en ajoutant diverses épices et types de piments.

Zacusca d'aubergines et carottes

La variante que nous proposons dans cet article contient de la carotte, ce qui donne plus de douceur et de saveur.

Les aubergines contiennent des quantités importantes de vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. De plus, ils contiennent très peu de calories. contenir manganèse, acide folique (vitamine B9), potassium, vitamine K. et vitamine C.

Cependant, les composés d'aubergine les plus importants sont antioxydants. Ils protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres. Les aliments riches en antioxydants peuvent nous protéger du cancer, des maladies cardiovasculaires et d'autres maladies chroniques.

La classe est mise en évidence anthocyanes, dont le plus important est nasunina.

Manger des aubergines aide contrôle de la glycémie, pour prévenir cardiopathie et cancer, ainsi qu'à perte de poids.

Zacusca d'aubergine à la carotte - recette

À partir des ingrédients donnés, on obtient environ 5 pots de 375 grammes.

• 600 g d'aubergines mûres et pelées
• 400 g de carottes épluchées
• 350 g de poivrons cuits et épluchés
• 250 g d'oignons épluchés
• 40 ml d'huile
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 250 g de bouillon
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• sel et poivre au goût

Si vous voulez que la zacusca ait un goût parfait, faites cuire les légumes. Vous pouvez utiliser le gril, le four ou la plaque de cuisson à cet effet. Piquez les aubergines avec un cure-dent et faites-les cuire de tous les côtés.

Une fois cuits, laissez-les égoutter dans une passoire à gros trous.

Mettez les poivrons cuits dans un bol couvert et laissez reposer quelques minutes pour ramollir et devenir plus faciles à nettoyer.

Lavez les carottes, râpez-les et hachez le moins possible les oignons et les poivrons. Hacher finement les aubergines.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à parois épaisses et faites d'abord revenir l'oignon avec l'ail et la carotte. Ajoutez un peu de sel et mettez le couvercle. Laisser reposer environ 10-15 minutes pour ramollir la carotte.

Ajoutez ensuite les poivrons et les aubergines hachés, le bouillon et les feuilles de laurier. Faites mijoter le tout pendant 15-20 minutes.

Si la zacusca est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pendant qu'elle bout.

Ajoutez du sel et du poivre et goûtez.

Préparez les bocaux, stérilisez-les et placez-les dans un plateau en métal. Versez la zacusca chaude dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Placez ensuite la plaque dans le four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez les pots refroidir dans le four à volonté. Il est conservé au garde-manger, et après ouverture, les bocaux sont conservés au frais au réfrigérateur et consommés au plus vite.

Sources:

1. Ligne Santé, 7 bienfaits surprenants des aubergines pour la santé: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits

2. Laura Laurențiu, Zacusca d'aubergines et carottes: https://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/conserve/zacusca-de-vinete-si-morcovi.html

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


AUBERGINE et CAROTTE ZACUSCA pour l'hiver (recette + avantages)

L'aubergine zacusca est un mets délicat que les ménagères préparent chaque année. La plupart suivent une recette traditionnelle, héritée de la famille.

Cependant, la recette peut être améliorée ou modifiée selon le goût ou la possibilité de chacun, en ajoutant diverses épices et types de piments.

Zacusca d'aubergines et carottes

La variante que nous proposons dans cet article contient de la carotte, ce qui donne plus de douceur et de saveur.

Les aubergines contiennent des quantités importantes de vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. De plus, ils contiennent très peu de calories. contenir manganèse, acide folique (vitamine B9), potassium, vitamine K. et vitamine C.

Cependant, les composés d'aubergine les plus importants sont antioxydants. Ils protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres. Les aliments riches en antioxydants peuvent nous protéger du cancer, des maladies cardiovasculaires et d'autres maladies chroniques.

La classe est mise en évidence anthocyanes, dont le plus important est nasunina.

Manger des aubergines aide contrôle de la glycémie, pour prévenir cardiopathie et cancer, ainsi qu'à perte de poids.

Zacusca d'aubergine à la carotte - recette

À partir des ingrédients donnés, on obtient environ 5 pots de 375 grammes.

• 600 g d'aubergines mûres et pelées
• 400 g de carottes épluchées
• 350 g de poivrons cuits et épluchés
• 250 g d'oignons épluchés
• 40 ml d'huile
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 250 g de bouillon
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• sel et poivre au goût

Si vous voulez que la zacusca ait un goût parfait, faites cuire les légumes. Vous pouvez utiliser le gril, le four ou la plaque de cuisson à cet effet. Piquez les aubergines avec un cure-dent et faites-les cuire de tous les côtés.

Une fois cuits, laissez-les égoutter dans une passoire à gros trous.

Mettez les poivrons cuits dans un bol couvert et laissez reposer quelques minutes pour ramollir et devenir plus faciles à nettoyer.

Lavez les carottes, râpez-les et hachez le moins possible les oignons et les poivrons. Hacher finement les aubergines.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à parois épaisses et faites d'abord revenir l'oignon avec l'ail et la carotte. Ajoutez un peu de sel et mettez le couvercle. Laisser reposer environ 10-15 minutes pour ramollir la carotte.

Ajoutez ensuite les poivrons et les aubergines hachés, le bouillon et les feuilles de laurier. Faites mijoter le tout pendant 15-20 minutes.

Si la zacusca est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pendant qu'elle bout.

Ajoutez du sel et du poivre et goûtez.

Préparez les bocaux, stérilisez-les et placez-les dans un plateau en métal. Versez la zacusca chaude dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Placez ensuite la plaque dans le four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez les pots refroidir dans le four à volonté. Il est conservé au garde-manger, et après ouverture, les bocaux sont conservés au frais au réfrigérateur et consommés au plus vite.

Sources:

1. Ligne Santé, 7 bienfaits surprenants des aubergines pour la santé: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits

2. Laura Laurențiu, Zacusca d'aubergines et carottes: https://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/conserve/zacusca-de-vinete-si-morcovi.html

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Zacusca d'aubergine & recette vidéo #8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Mes chers, vous avez fait cette année aubergine zacusca? Sinon, je vous invite à essayer ma recette de zacusca aux aubergines, simple et délicieuse. Pour une reustia zacusca, il faut d'abord choisir des légumes frais, mûrs et de bonne qualité. Mais attention, les aubergines et les poivrons sont pesés crus puis cuits au four. Vous pouvez faire cuire les légumes sur le gril, sur la flamme du poêle ou au four. Parfois, je préfère le four car je me débarrasse de la fumée de la cuisine et les légumes sont prêts beaucoup plus rapidement. Je les mets sous le grill du four et en une demi-heure environ, ils sont prêts à cuire.

Après avoir cuit les aubergines, épluchez-les et laissez-les égoutter afin de vous débarrasser le plus possible de leur jus amer. Pour le poivron, n'utilisez pas d'eau pour le peler ou lavez-le pour éliminer les marques ou le pelage restants. Épluchez une courge, râpez-la et extrayez le jus de la coque. Au lieu de poivrons, vous pouvez également utiliser un beignet ou une combinaison des deux types de poivrons. Cela dépend des légumes que vous avez et de votre goût. Je préfère le poivron parce qu'il est bon et bon marché.


Zacusca d'aubergine & recette vidéo #8211

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Mes chers, vous avez fait cette année aubergine zacusca? Sinon, je vous invite à essayer ma recette de zacusca d'aubergine, simple et délicieuse. Pour une reustia zacusca, il faut d'abord choisir des légumes frais, mûrs et de bonne qualité. Mais attention, les aubergines et les poivrons sont pesés crus puis cuits au four. Vous pouvez faire cuire les légumes sur le gril, sur la flamme du poêle ou au four. Parfois, je préfère le four car je me débarrasse de la fumée de la cuisine et les légumes sont prêts beaucoup plus rapidement. Je les mets sous le grill du four et en une demi-heure environ, ils sont prêts à cuire.

Après avoir cuit les aubergines, épluchez-les et laissez-les égoutter afin de vous débarrasser le plus possible de leur jus amer. Pour le poivron, n'utilisez pas d'eau pour le peler ou lavez-le pour éliminer les marques ou le pelage restants. Épluchez une courge, râpez-la et extrayez le jus de la coque. Au lieu du poivron, vous pouvez également utiliser un beignet ou une combinaison des deux types de poivrons. Cela dépend des légumes que vous avez et de votre goût. Je préfère le poivron parce qu'il est bon et bon marché.


Zacusca d'aubergine & recette vidéo #8211

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Mes chers, vous avez fait cette année aubergine zacusca? Sinon, je vous invite à essayer ma recette de zacusca d'aubergine, simple et délicieuse. Pour une reustia zacusca, il faut d'abord choisir des légumes frais, mûrs et de bonne qualité. Mais attention, les aubergines et les poivrons sont pesés crus puis cuits au four. Vous pouvez faire cuire les légumes sur le gril, sur la flamme du poêle ou au four. Parfois, je préfère le four car je me débarrasse de la fumée de la cuisine et les légumes sont prêts beaucoup plus rapidement. Je les mets sous le grill du four et en une demi-heure environ, ils sont prêts à cuire.

Après avoir cuit les aubergines, épluchez-les et laissez-les égoutter afin de vous débarrasser le plus possible de leur jus amer. Pour le poivron, n'utilisez pas d'eau pour le peler ou lavez-le pour éliminer les marques ou le pelage restants. Épluchez une courge, râpez-la et extrayez le jus de la coque. Au lieu du poivron, vous pouvez également utiliser un beignet ou une combinaison des deux types de poivrons. Cela dépend des légumes que vous avez et de votre goût. Je préfère le poivron parce qu'il est bon et bon marché.